山楂酱正宗做法（初秋山楂酱的做法）

山楂果于南方的我是陌生的面孔，一直接触的熟悉的是它的衍生产品，初秋当儿有幸淘了三斤果子，酝酿着做点啥。于是勤快地查菜谱，查做法，感恩豆果让我有了立马行动的激情。 做的过程由于娃午睡耽搁，山楂有些氧化泛黄，柠檬也不抵用。所幸橙色的酱一样暖人心脾。 山楂:又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。 山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。它的维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。同时含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。 山楂的功效颇广，1.降血脂防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。2.开胃开胃消食，3.活血化瘀，4.抗衰老。这么吸引人的小果子，仨欢快地称它为小苹果，咬一口就直跑！感觉山楂不适宜直接生吃，酸涩口感，书里尤其提到不宜空腹吃。

By 麦子沙沙

用料

• 新鲜山楂果 1500g
• 冰糖 1000g
• 凉开水 100g
• 柠檬 2颗

做法步骤

1、用粗盐泡了二十分钟，后细细搓洗，捞起控水。

2、用水果刀切开，去籽和污垢皮。果肉切块备用，颇费时间，但至关重要。

3、三斤切完就一大盘

4、用没过山楂果肉的凉水煮开后熬煮一会至果肉软化，捞起。这些水误倒掉，留存

5、将煮过的果肉放破壁机搅至泥状。

6、100克凉水入锅煮开后，冰糖入锅，熬一会融化部分，果肉泥加入熬煮，注意搅拌

7、用铲子把果肉碾碎，煮至粘稠铲子铲起不易滴落

8、起锅放凉，我分成几份，凝结得结实的倒扣直接切了当零嘴，津甜丝丝酸爽，特开胃，真是绝了

9、姑且称山楂糕，自己做的口感很纯粹

10、余下的装罐，配吐司、酸奶都极佳

11、煮过山楂的水也可以冷藏加点蜂蜜做冷饮，非常好喝。

小贴士

感觉一料三吃啊 超值，值得我分享，你尝试。

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