白菜肥肠炒豆腐做法（美食推荐健腐肉）

健腐肉

特点：色泽鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻。

原料：猪五花肉500克，健腐2块约40克。

调料：白糖50克，酱油5克，糖色5克，葱丝、姜丝各5克。

制法：将五花肉先改刀成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟，捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片，放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀，装入扣碗，入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。

制作关键：蒸五花肉的火候要足，以达到入口即化的效果。

健腐制法：500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右，出锅切成4厘米见方的小块，放入盐150克、酱油75克、香料水（泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。

啤酒肥肠煲

原料；肥肠、洋葱、蒜头、生姜、葱花、红椒、大蒜。

调料；酱油、盐、白糖、啤酒、白胡椒粉。

步骤：

1、红椒切块，葱打葱结，老姜切片，洋葱切小块，大蒜切蒜花，大肠切小段；

2、锅里放少许油，洋葱搁2/3到锅内，小火慢慢炒，把洋葱香味都炒出来放入肥肠，略加拌炒；

3、放少许生抽，因为处理肥肠的时候，卤的时候就放了酱油的，处理好的肥肠酱油色足够，所以做肥肠煲的时候我就放了点生抽，这个看自己喜欢，要喜欢酱油色重的，可以同时搁些老抽；搁适量盐，少许白糖拌炒均匀；

4、倒入煲内，搁上葱跟姜片，倒入啤酒，差不多没过大肠，

5、盖上锅盖，大火煮开，转中小火炖；打开锅盖 取出熟烂的葱跟姜片；放入剩下的一点洋葱 ，还有红椒，盖上锅盖，大火焖煮、收汁。

有机白菜炝海肠

此菜以海肠搭配白菜芯，拌成糖醋味，最后盛入大铁铲，粗犷、大气又美味。

制作流程：

1、海肠100克宰杀治净，改刀成6厘米长的段，加醋抓匀冲掉粘液，入80℃的热水快速焯至断生，捞出过凉。

2、有机白菜芯350克洗净，沥干水分。

3、盆内加蒜末、米醋、白糖各15克、生抽10克、鸡精5克调匀。

4、锅下底油30克烧热，放入干辣椒段5克炸香，泼到盆中调料里，然后放入白菜叶、海肠段拌匀，装入铁铲即可上桌。