重庆芋儿鸡火锅做法（这锅鸡是重庆的招牌菜之一）

曾经以为，广东人是最会吃鸡，最懂得吃鸡的，没想到，来到重庆的第二天，满大街的辣子鸡、口水鸡、尖椒鸡、芋儿鸡、肥肠鸡，只要在餐馆吃饭，总能看到1-2道用鸡做的菜。身为广东人不禁更加好奇，重庆人对鸡的烹制做法真有这么多吗？重庆妹子告诉我，只要是爱吃鸡的人，听说新开张的店里哪道鸡好吃，大家总会亲自去尝尝，吃完对比一番还要在朋友圈调皮的评论一番，重庆人才是最爱吃鸡的。

先不说广东的白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡，带着好奇，和同伴们一起游玩重庆，必定不能少了各种餐饮店打卡品尝。重庆李子坝梁山鸡，菜单上写着168-198元不等，有梁山鸡和板栗鸡，我们人多，所以各点了一份，先端上来的是一锅看似红油辣子特浓厚的药膳，其实来头还真不小，用沙参半斤，和六盘水的走地鸡，先加入店家的独门调料炒过之后，再用高压锅压制入味，最后加上粉粉的香芋，之所以说它是药膳的味道，因为当归味道确实不小，还有百合等药材，确实滋补不易上火。我对锅里的沙参尤其偏爱，因为广东人常用沙参来煲汤，滋阴润肺，也是汤料里很常见的食材。别看着红油厚重感以为它会很辣，其实经过稍微的改良和迎合更多外地食客对重庆菜的口味，已经减了不少辣味，不爱吃辣的人都会爱上它。

除了梁山鸡，还有各式小菜，重庆人除了爱吃鸡，牛肉也是特别常见的家常菜，麻辣牛肉这道小菜，分量不大，牛肉入味，虽然是凉菜，却非常椒麻好吃。

琥珀核桃，简单来说就是有点类似拔丝红薯的做法，用炒糖浆的做法，裹着稍微有点涩味的核桃仁，均匀裹上糖浆后，放凉，撒上一些白芝麻装饰，作为小吃零嘴，颇受女孩子们喜欢。

鸡的内脏也就是鸡杂，都被店家巧加利用，一点也不浪费，鸡杂加了芹菜、蒜苗和辣椒等，简单做成小炒，拌上一碗白米饭，再也没有比这更家常的味道啦。

要说最受欢迎的，当属这一盘糖拌番茄，大家都说吃出了小时候的味道，小时候那会没啥零食可解馋，红红的西红柿，起沙的最好吃，因为熟透了，水分多汁儿多，简单洗洗切切，撒上一些白糖，酸酸甜甜就是它。

梁山板栗鸡，和前面一锅红油厚重的药膳鸡不同，这一锅板栗鸡是好喝得连汤汁都不剩的，用秋季时令的野生板栗熬煮至汤色发白，口感浓醇好喝，对于喜欢用鸡煲汤的广东人来说，鸡汤熬至这个份上，味道确实很赞哟。

除了主菜两锅鸡之外，下饭小菜还有不少，例如用猪血做的热血沸腾，猪血浇上秘制调好的辣椒花椒面，沾着红油辣子，分量不大，少吃多滋味。

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