槟榔的果子有什么作用（槟榔和青果之间的差别）

青果俗称橄榄，它的外貌和槟榔十分的相似，两者虽然在外观上十分的相似，但是味道上的差异还是十分明显的，两者不仅是一种十分常见的食物，同时它们也可以作为一种调味品，用于烹饪各种特色菜肴，所以从广义上来说，两者都是属于香料大家庭的成员。两者作为香料，在用途上是有差异的，想要更好的使用它们，首先必须先比较直观的对它们进行区分。

两种植物是绝然不同的，槟榔和橄榄作为它们的果实，虽然相似，但是对比之下，还是有不小差别。

两者不仅是样貌上的差异，因为各自的特性不同，所以吃法上也是很大的差别，槟榔嚼起汁然后将残渣吐出，而橄榄则是可以食用其肉只剩余果核吐出。两者的味道上也是差异较大，橄榄是甘涩而后会带出口腔的回甘，回口略带甜感，而槟榔则是苦涩，气味有些通鼻窍的特性，同时汁液对舌头和口腔有刺激，部分人会带来吞咽的不畅感。

作为调味料是使用，槟榔和橄榄都是比较合适用于炖煮的烹饪形式，两者因为在料性上的差异，让它们各自负责的功能也变得有所不用。槟榔的渗透性是要高于橄榄的，同时槟榔具有促进带骨类食材骨肉分离的效果，所以槟榔可以作为一种脱骨香使用，助力食材的骨肉分离，而橄榄虽然也有增进食材软糯的作用，却没有十分明显的助力脱骨的功效体现。

两者在用量上和常用的搭配上也是有所区别的，槟榔的定位一般可以在佐料的位置上，主要起的是一种助力脱骨效果，减少烹饪时间，让食材尽量的糯口，而橄榄的用量定位虽然也是佐料，但是它可以向着臣料的用量靠近，橄榄主要是可以增加后香的回甘，但是橄榄的香气在肉香上的体现其实并不明显，反而是然口感多出了一些涩感，用橄榄烹饪往往是取其汤汁食用。而槟榔的味道在食材上体现则是要比橄榄明显，但是不可否认的是，两者在不同的应用中，只有有所侧重，那都是一味不错的调味香料。