蒸玉米的小技巧（蒸玉米直接上锅蒸就错了）

玉米想必很多朋友都不陌生啦，以前的玉米只有甜玉米和糯玉米两种，而现在的玉米还有水果玉米、花玉米、黑玉米等等不同品种，在口感上也能将其细化为甜糯、香糯、清脆甜度高的等等，不同的口感可以满足很多朋友的口感喜好。

玉米当中的营养成分很高，其中含量最高的就是淀粉，而脂肪含量很低，很多想要减肥的朋友，就可以用玉米来充当主食，不用担心会长胖，还能管饱。而且玉米的做法有很多，常见的就是用甜玉米粒来清炒，或者是搭配一些其他的配菜炒饭、炒肉，甚至是打成玉米泥拌上一些糯米粉，做成玉米粑粑，口感都非常好，清甜又香糯。

而玉米的各种做法当中，最常见的就是清蒸或者水煮玉米，只是不知道大家留意过没有？明明是刚买的新鲜玉米，水分和甜度都是够的，但是一下锅之后，玉米的味道就变得寡淡无味了，反而更清香的是玉米汤，有的时候去外面饭店喝早茶，发现同样是玉米，但饭店做的就是要比自己在家做的更好吃，这是什么原因呢？其实是煮玉米的方法没做对，简单的煮玉米，饭店大厨也是有方法和窍门的，既可以保障玉米的口感，也能让玉米的糖分不流失，吃起来的口感清脆又香甜，今天我就在文章当中，来给大家分享饭店大厨教我的煮玉米窍门，不论是甜玉米还是糯玉米，参考这3个窍门来制作，味道都香甜软糯又好吃，一起来看看吧！

窍门一：选择新鲜的嫩玉米

不论是甜玉米还是糯玉米，咱们在挑选的时候，都要选择比较嫩的玉米，因为如果玉米长得太老了，吃的时候口感就会变得特别硬，不但难嚼碎，有时候还会影响肠胃消化。咱们在挑选玉米的时候，可以把玉米叶扒开，然后用指甲轻轻地按压玉米的中端部位，如果玉米粒轻轻一压就爆汁了，那就是鲜嫩水分足的嫩玉米，玉米粒的硬度越高，就说明长得越老，不会挑选的朋友就可以用这个方法来辨别玉米的老嫩了，选择嫩玉米的口感自然是会更好吃的。

窍门二：玉米的处理

咱们把玉米买回家了之后，一般的处理方式都是直接把玉米的叶子全部都扒拉干净，然后用水冲洗，再进行烹饪，但其实这么做是错误的。玉米的外衣不但可以起到保护玉米籽的作用，在烹饪的过程当中还可以防止玉米粒的水分和糖分过渡流失，玉米粒当中的糖分都是固定的，在不额外加糖的情况下，一旦流失了吃起来的味道自然就会比较淡啦。

所以如果想要吃到天然玉米清甜味的时候，玉米的叶子就尽可能的保留一部分，只需要把玉米最外面一层的老叶子扒掉几层，留下内部比较软嫩的嫩叶子，包裹着玉米粒就可以了，玉米粒在有层层玉米叶子包裹的情况下也是比较干净的，只是大家要仔细检查玉米的顶端玉米须比较多的位置，那里比较柔软，也容易隐藏虫子，清洗的时候把玉米须也一起处理掉，就可以看到有没有小虫子隐藏其中了。

窍门三：烹饪方式

很多朋友制作煮玉米的方式，就是直接放进水里煮开，但其实煮玉米最好吃的方式，是清蒸，把玉米处理好之后，直接放进已经上了汽的蒸锅上，热水起蒸，在原本就高温的环境下，玉米的水分和糖分就可以极大的被保留下来，在吃的时候，自然就是原汁原味的玉米清香口感，热水上锅蒸20-30分钟，就可以把玉米蒸熟了，用这个方法蒸出来的玉米，就能吃到玉米最原本鲜甜的味道，口感特别的清脆香甜，自己挑选到的玉米，甚至是比外面饭店批量进购的玉米更好吃呢。

玉米是不建议大家放进水里水煮的，那样玉米的糖分就会流失到水里，那么玉米吃起来的味道就会水分太多，比较寡淡不够香甜，因此把玉米放在蒸锅里，蒸熟的口感就会是更好的。这个方法也很适合早上需要送孩子上学，或者是上班的朋友，直接把玉米放进蒸锅里，定时20分钟，时间到了之后就可以打包好了上学或者上班了，方便又快捷，关键煮出来的玉米还更好吃呢。

大家学会了正确煮玉米的方法了吗？结合以上教给大家的三个窍门，大家就可以煮出一锅低脂又清香好吃的玉米了，不论是甜玉米还是糯玉米，这三个窍门都可以套用，保准大家煮出来的玉米原汁原味又好吃，学会的朋友就赶快在家试试吧！

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