人工养殖大闸蟹小龙虾（浙江嘉兴乡下养出澳洲淡水小龙虾）

澳大利亚有一种生长在淡水里的龙虾，叫红鳌鳌虾。这种虾，比我们平常吃的小龙虾，个头要大，肉质要嫩，很受吃货欢迎，价格也更贵。因为育苗技术难度实在太大，国内养的人不是很多。不过，在我们嘉兴，就有一家澳洲淡水龙虾养殖基地。我们来看嘉兴本土澳洲淡水龙虾是怎么繁育出来的。

澳洲淡水龙虾养殖基地法人 周家升：这只龙虾重量是178克，属于中等个头的，这个小龙虾，不要以为是我们这里水沟里的龙虾，这个来自澳大利亚的澳洲淡水龙虾。

嘉兴市农业农村局水产技术推广总站 徐工程师：我们老百姓大家平时看到的这个小龙虾，我们专业上叫克氏原鳌虾，那么它跟我们澳洲淡水龙虾，其实是一个属，不同品种而已，应该从分类来讲，血缘还是非常近的。

周家升是这家澳洲淡水龙虾养殖基地的负责人，钱豪杰是技术员。13年前，两人合伙，在海宁斜桥开始养殖澳洲淡水龙虾。这是一个现代化的车间，里面温度很高，这是为了仿照澳洲淡水龙虾的生长环境。每个池子里，公的母的分配均匀，这只母虾刚刚完成交配。

澳洲淡水龙虾养殖基地 钱豪杰：这个白色的就是精液。

从母虾受精到幼虾离开母体，一般四十几天，然后再养一个多星期，就可以卖虾苗了。虾苗价格很高，批发价就要8毛到1块钱一尾，一年时间里，基地可以繁育多达3500万尾虾苗。澳洲淡水龙虾，对水质要求很高。

澳洲淡水龙虾养殖基地负责人 周家升：我们经过处理以后，我们水质可以达到二、三类，有的指标我们甚至可以达到一类水。

嘉兴市农业农村局水产技术推广总站 徐工程师：因为它整个养殖过程当中，这个水质就比较好，那么排出来的水，应该也是符合我们这个水产养殖排放的要求，所以这个应该也是我们绿色发展的一个方向。

虾苗放到外塘，四个半月里要退壳十七八次，才能长成大虾。澳洲淡水龙虾性情凶猛，甚至会自相残杀。没退壳的老虾会吃掉刚退壳的软壳虾，所以池子里要放很多瓦片。

澳洲淡水龙虾养殖基地 钱豪杰：因为这个虾退壳的时候，它身上会散发一股气味，那么这个虾相互蚕食力还是很高的，它这个虾还是比较凶狠，一个是视线上的遮蔽，一个是气味上的遮蔽，主要是起到这两个功能。

软壳虾会钻到瓦片下面躲避攻击。仅仅48小时，软壳就会变硬壳，它就可以欺负其他软壳虾了，这家伙长到一两到半斤之间就可以卖，一亩外塘可以收300到500斤，不过都卖去了国内大城市，嘉兴很难吃到。

澳洲淡水龙虾养殖基地负责人 周家升：批发小的在50块一斤，大一点在80块一斤左右。整个行情来说，属于供不应求的状态，因为这个全国的总量很小，现在市场开始火爆起来了。

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周家升的这个基地规模和技术水平，在全国也算是顶尖的。虽然在海宁只有几十亩，但是全国各地加盟的养殖户加起来，面积有八千亩左右。

澳洲淡水龙虾和我们平常吃的小龙虾相比，颜色要青一些，个头要大一点，吃法和小龙虾一样。

澳洲淡水龙虾养殖基地负责人 周家升：它的出肉率是小龙虾的一倍多，肉质更Q弹，更美味。烧法的话它有很多，可以跟小龙虾一样13香，酸辣，蒜蓉都可以做，它做清水虾味道更好。口感的话，比海水的龙虾更好。

据了解，这几年普通小龙虾生意非常好，所以大家都养，目前嘉兴的普通小龙虾养殖面积已经超过2万亩，做生意就是这样，数量一多，价格就下降，所以今年小龙虾价格最低跌到十几块钱一斤，甚至几块一斤，而这种蓝色的澳洲淡水龙虾，在嘉兴刚刚起步。

嘉兴市农业农村局水产技术推广总站 徐工程师：今年的普通小龙虾其实效益也是不大好，甚至有亏损的现象。所以说，我们现在也在做这个稻田里养澳洲龙虾的一些模式研究，如果说这个模式能够可行的话，觉得也是我们稻渔综合种养发展的一个方向，也可以替代部分小龙虾的养殖。