煮肉时如何去浮沫（煮肉时上面的浮沫）

相信大家在日常生活中最常吃的就是猪肉了，小编每餐吃不到猪肉，总感觉少了一些什么。猪肉的做法特别多，无论什么做法做出来都是非常的美味。小编最喜欢的就是炖肉，但煮肉时，上面的“浮沫”是脏东西还是精华，需要撇去吗？涨知识了。炖猪肉是第一个步骤，都是需要焯水，上面出现的那些浮沫都需要撇去，因为这些都是猪肉中排出的血水，今天小云给大家分享的是一道排骨炖芸豆十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

排骨炖芸豆

By 家和万事兴顺顺顺

配料：

排骨 300克、芸豆 200克、胡萝卜 30克、葱 10克、姜 5克、蒜 5克、香菜 5克、花椒 3克、八角 3克、花生油 0.5勺、料酒 2匙、糖 1勺、精盐 2匙、味精 0.2匙

烹饪步骤：

1.新鲜的排骨在清水中浸泡半小时洗净放入开水中焯水去除多余的油脂和杂质

2.焯好水的排骨立即放入冷水中多冲洗几遍冲洗干净沥干水份

3.排骨放入锅中添加适量清水放入糖、盐、姜、花椒、八角调味盒倒入料酒大火煮起来

4.排骨煮至七成熟入味即可

5.芸豆将两侧的筋摘去掰成大小均匀的段状洗净沥干水分洗净

6.锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入芸豆大火快速翻炒

7.芸豆炒至变色炒出水份

8.倒入煮好的排骨和骨汤大火一起炖

9.炖至汤汁一半时放入胡萝卜和盐改中火继续炖制

10.炖至汤汁快收干时放入味精调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用

11.排骨炖芸豆装入盘中搭配大米饭就是完美的组合

12.排骨入口香浓唇齿留香回味无穷

13.也可以搭配鸡蛋和酸奶甜品一起吃又是一种不一样的味道

14.芸豆入口既有豆的清香还有肉的回香简直是一级棒哦

15.这样的早餐会给家人一天满满的正能量

烹饪小贴士：

选购技巧1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。

大家学会了吗？

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