豆角炒肉片的做法大全（家常豆角炒肉片）

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大家好，今天与你分享的是一道家常菜豆角炒肉片。这是一道非常普通的家常菜，虽说是家常菜，但只做起来还是需要一点小技巧，这样做出来的菜品味道层次才会更加丰富，吃起来口感才会更好。这道菜的注意事项会在文末的友情提示中加以说明，有兴趣的朋友不妨一试。下面，就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。

食材准备：豆角、猪里脊、红椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、盐、糖、味精、淀粉等；

制作方法：

1、 将豆角洗净，去筋，改斜刀成段；里脊肉改刀成片；红椒改刀成菱形片；葱、姜、蒜分别改刀；以上备齐待用；

2、 将改刀后的肉片放入调味容器中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、半个蛋清抓匀；再加入少许干淀粉上浆待用；

3、 炒锅上火，加适量底油，油温4成热时，下入上浆后的肉片滑油，至肉片变色后倒入容器中待用；锅内加适量清水烧开，将改刀后的豆角入锅焯烫，至豆角断生后捞出沥水待用；

4、 炒锅洗净再次上火，加适量底油，中火下入姜、蒜、葱花煸出香味，下入改刀后的红椒、焯过水的豆角、滑过油的肉片快速翻炒均匀，调入适量的盐、糖、味精、蚝油、生抽，转大火，顺锅边淋入少许清水，快速翻炒均匀至调料融化即可出锅装盘。

温馨提示：

1、 豆角在焯水时一定要多焯烫些时间！！！至豆角成熟时即可捞出；

2、 生豆角含有皂苷及凝集素，这两种物质对胃肠黏膜具有刺激作用，严重情况可以起食物中毒；但这两种物质不耐高温，充分加热后可将有毒物质破坏掉，因此不必过于担心；

3、 肉片滑油时时间不宜太久，待全部变色时即可；时间过久会影响口感；

4、 顺锅边淋入少许清水，既可以加速调味料的溶解，同时水蒸气能再次对锅内食材进行加热，确保食材成熟度保持一致；

5、 喜欢吃辣的朋友，可将红椒改为小米辣，菜品的味道更丰富哦；

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