西兰花怎么焯过水再炒（炒西兰花是焯水还是直接炒）

西兰花，蔬菜中的佼佼者，各种维生素种类齐全，叶酸的含量都非常丰富，总的来说，它的营养和价值都比一般蔬菜要高出很多。作为维C高，营养好的绿色蔬菜，不但家长们喜欢做西兰花给家里孩子补充营养，西兰花也是很多健身人士的最爱，营养食谱里面必备的一种蔬菜，低脂又健康。

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很多人在家西兰花煮着都是软烂的，影响口感吃起来没有那么香好吃，那么怎么在家做好吃的西兰花？大厨教你在家如何把西兰花清洗干净，怎么搭配蔬菜一起炒制西兰花味道更好吃，西兰花更脆嫩好吃，好吃又下饭，非常简单好做的一道家常菜。

【西红柿炒西兰花准备食材】

西兰花200克 生抽10克 盐3克 蚝油10克 胡萝卜50克 西红柿100克 蒜片10克 葱花10克

【西红柿炒西兰花制作流程】

1.第一最重要的就是西兰花怎么挑选很多人不知道，一般我们就是看颜色，其菜株的颜色十分的浓绿鲜亮，若是发现拿在手上的西兰花有出现黄色的话，则说明这株西兰花放置的时间比较长，已经不那么新鲜了。

还有一个就是看重量，两个同样的西兰花稍微重一点点的说明水分比充足。再一个捏西兰花的花径，如果是十分硬的话就代表比较老。所以好不好吃选对食材才是关键。

2.可是西兰花的整体构造跟普通的叶子蔬菜不一样，聚集成一棵树的形状，茎杆上的小花球密集地挨在一起，让整个西兰花看起来比较难以清洗，清理不到位的话，花球里容易留下菜虫和残留的农药，这样吃进肚子里那对咱们的健康有害无益。

先将西蓝花用刀切开，切成小朵，最好是从根部慢慢开始切上去。取一个干净的盆倒入清水，放入1-2勺的食盐。

再加一勺的淀粉，放入西蓝花，浸泡10分钟，盐有杀菌的作用，而生粉吸附性强，能吸附掉藏在西蓝花里的杂质和残留农药，浸泡时间一到，顺着一个方向搅动清洗，会看到很多杂质被清洗出来。

然后把水倒掉，再用流动的清水冲洗1-2次，西蓝花就能彻底清洗干净可以放心食用了。

3.把西兰花放入蒸锅中，上汽蒸一分钟左右即可，要想西兰花营养不流失，我们相对比较好的方法就是可以用来蒸比较好，这样西兰花不用焯水锁住水分更好。

5.锅中加入色拉油，把油烧热然后舀一勺油出来，再加入3个打散的鸡蛋和热油下入锅煎制，方便鸡蛋更快更熟，鸡蛋煎的稍微老一些，这样鸡蛋更香，炒好后捞出备用。

6.锅中加入适量的色拉油烧热，然后再下入姜末小火炒香，姜味去腥增香的作用。

再加入西红柿小火炒香把西红柿炒出水分，这个时候再加入黑木耳和胡萝卜片一起炒熟炒香，也可以适当加入少许的清水即可。

7.最后加入西兰花一起翻炒，再进行加入生抽10克 盐3克 蚝油10克就可以。

8.最后加入少许的水淀粉一起翻炒收汁即可出锅，我们这道西红柿炒蛋搭配西兰花就制作完成，西兰花和西红柿一起搭配入味跟鸡蛋是非常香的。

【西红柿炒西兰花总结】

1.西兰花我们要选用好，这个吃的口感更好，主要就是菜品要清洗干净，西兰花可以蒸一下这样更方便炒制更熟。

2.我们的鸡蛋要炒老一些，这样鸡蛋味更香

3.炒制的配料和酱汁可以根据个人的口味进行调整即可。