原切牛排和整切牛排有什么区别（怎么区分原切整切）

现在新冠疫情持续蔓延，我们要如何保护好自己不受病毒的侵害呢？

除了做好个人防护外，更要增强自身的抵抗力。钟南山、张文宏等权威专家公开呼吁：多吃肉、多吃蛋和牛奶，增强自身抵抗力。

牛肉富含蛋白质，与100g的猪肉相比，牛肉的蛋白质更高、含脂量更低。多吃牛肉，有助于成长发育，能够强筋壮骨，增强体格。由于牛排烹饪比较方便又美味，现在很多宝妈都喜欢买牛排给孩子吃。

但是，市面上有很多种类的牛排，价格相差甚远。同样薄薄的一片，有的几十元一片，有的几元钱一片，为什么会这样呢？

不考虑品牌因素，这主要还是因为牛排的种类不同。

原切牛排、整切牛排、合成牛排

三者之间相同点：都是牛肉，不是非法的“假牛肉”。

下面说说三者之间的不同点：

1、原切牛排，是直接从牛身上某个部分切下来的完整一块，没有经过任何额外的加工处理。原材料表上只有牛肉。

2、整切牛排，也是直接从牛身上某部分切下来的完整一块，但因为肉质比不上原切牛排，所以一般都会经过腌制，让牛肉变得非常嫩，同时调好了味道，让人们更方便烹饪食用。原材料除了牛肉，还有水、酱油、白砂糖、味精等。

这段时间很多明星和主播在网上卖得比较火的大部分就是这种整切牛排。

3、合成牛排，是各种碎牛肉，添加一些胶质或者其他添加剂，经过加工压制成型，做成了牛排的样子，但合成牛排也是能吃的。原材料除了牛肉，还含有卡拉胶或大豆分离蛋白等可食用的添加剂。

我们怎么区分整切牛排和合成牛排呢？

主要还要是看肉的肌理和纤维，手感也不同。整块的牛肉按压有弹性，合成牛排弹性不好，看图说话。

烹饪时要注意：

由于原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，有人喜欢吃七分熟或八分熟，随各人口感喜好。

而合成牛排因为是由碎肉及小块肉重组而成，内部易滋生细菌，在食用前一定要烹饪至全熟。

从价格上来看，原切牛排价格最高，合成牛排价格最低。所谓一分钱一分货。原切牛排虽好，但太贵。整切牛排在价格上有优势，不单止腌制好了，还配送锅、刀叉等配件。相比原切牛排，更受普通消费者青睐。

我一般是在网上购买整切牛排的，有好几个大品牌的性价比都不错。

朋友们，你们平常在哪里、买哪一类牛排呢？

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