安徽腌辣椒的做法大全（外婆60年的方法最好吃）

腌辣椒，外婆60年方法最好吃，脆爽入味，香辣开胃，3天就能吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『腌辣椒，外婆60年方法最好吃，脆爽入味，香辣开胃，3天就能吃！』

三伏天，最愁人的就是家人胃口不好，这也不吃那也不吃，孩子平时最爱吃的红烧肉，现在也不爱吃了，所以我就想尽办法，多给家人做一些健脾开胃的食物。

立秋后，是新鲜辣椒上市的时候，除了可以用来炒菜，我更喜欢另一种吃法，就是腌辣椒。

现在的辣椒新鲜水嫩，去菜市场转一圈，到处都在卖辣椒，价格也便宜，1斤才2元，我昨天买了一大袋才花了10元。回家简单腌一下，香辣脆爽，比大鱼大肉还要下饭，大家吃过腌辣椒吗？

小时候在农村，腌辣椒就是下饭神器，那时候条件很差，平时就是萝卜、白菜，吃腻了外婆就做一些腌辣椒，和米饭拌一拌，非常开胃。

全家人都爱吃辣椒，因此每年一入秋，我就会买一些新鲜辣椒腌起来，3个月都不会坏。

做好的腌辣椒，放进冰箱里冷藏，随吃随取，很方便。腌辣椒做法简单，但很多人认为只要加盐腌就错了，那样只有咸味，一点都不香。加入不同的调料，不同的腌制方法，味道都是不一样的。

我最爱吃的还是外婆做的腌辣椒，外婆的方法还是和太婆婆学的，她已经用了60多年了，无论啥时候吃，都是香辣又脆爽，非常好吃。

我也和外婆学了腌辣椒的做法，下面把做法分享给大家，爱吃辣椒的朋友不妨学一学。

【腌辣椒】

准备新鲜辣椒、大蒜、生姜、食盐、生抽、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶。

【做法】

第一步、新鲜辣椒用清水冲洗干净，去掉顶端的长把，放在阴凉通风处沥干水分，一定不能有水分，不然腌辣椒容易坏。

第二步、大蒜剥皮后切蒜片，生姜洗净后切蒜片，花椒、八角、桂皮、香叶用清水浸泡5分钟。

第三步、炒锅里倒入适量清水、生抽，比例是1:1，把花椒、八角、桂皮、香叶捞出来，放进锅里，加入适量白糖，搅拌均匀后大火煮开，关火放凉。

第四步、辣椒晾干水分后，用刀切成2半，顶端不要切断，不仅能让辣椒快速入味，也减少了腌制的时间。不少人做的腌辣椒吃起来没味儿，可能就少了这关键的一步。

第五步、准备一些玻璃瓶子，提前用水煮一下后晾干。把辣椒装进瓶子里，一层辣椒撒一层盐，装满后加入蒜片、姜片，倒入煮好的料汁，料汁要没过辣椒才行，倒入适量高度白酒后封口，放进冰箱里密封腌制3天，腌辣椒就做好了。

三天后，就可以把腌辣椒拿出来吃了，食用时用干净的筷子把辣椒取出来就行了，吃起来香辣入味，脆爽可口，非常开胃，腌一次放3个月都不会坏。没有胃口的时候，不妨做一些腌辣椒，保证能让全家人胃口大开，喜欢的快试试吧。

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