正宗东北酸菜饺子的做法 东北家庭版酸菜馅饺子

说起我们东北的酸菜馅饺子，南方的朋友可能吃不习惯，因为南方没有这种用大白菜腌制的酸菜，我在南方旅游的时候，残河南方的酸菜都是一种类似我们北方雪里红腌制的酸菜是的，也吃不习惯，觉得没有我们北方大白菜腌制的酸菜好吃，清爽酸脆，南方酸菜口感有嚼劲，纤维多的感觉，其实就是习惯，这就是南北方饮食的差异，互相残河不习惯

记得我去年在南方旅居点时候，就馋家乡的酸菜馅饺子，五花肉炖酸菜，杀猪菜，尤其早市卖的，大锅炖的，咕嘟咕嘟冒泡，冒热气那种大块五花肉，血肠，酸菜，粉条，特别有食欲，卖的也不贵，十块钱一大碗，只要你去早市，老远就能闻到飘过来的炖酸菜的香味，在家都时候经常买，也自己经常做饺子呀，炒酸菜粉条，炖五花肉酸菜，大骨头烦炖酸菜，哎呀，想想就流口水，太香啦！

后来网购了几次，感觉没有家里的好吃，味道也说不上来，就感觉没有家里酸菜的香味

今年疫情在家，这酸菜就没断过，几乎一星期吃两次酸菜猪肉饺子，炖一次酸菜大骨头，吃的体重噌噌往上涨，我以前也发过几次吃饺子的视频，有的小伙伴就问我怎么做的那么有食欲，一咬一包汤那种，看着特别有食欲，今天我就把我做的简单介绍一下，咱也不是专业厨师，就是普通家庭做法，但是我觉得特别好吃

我一般做馅料，都是肉先放点水，顺一个方向搅拌至水份完全吸收，然后放自己喜欢吃的佐料，比如，蚝油，鸡精，味精，生抽，葱花，姜丝，胡椒粉，把这些放完以后，再一次顺是指搅拌均匀，快速放适量油在轻轻搅拌一下，锁住水份以后备用，酸菜洗净，切碎，我不喜欢把酸菜切太细，觉得没口感 ，没有酸菜的脆生劲，切好以后放一边备用，面和好以后醒二十分钟，包的时候再把酸菜和肉馅放一起搅拌均匀，开包，一般肉馅我都是水开以后煮四五分钟，根据饺子大小决定，大就多煮一会，小就少煮一会，饺子鼓起来就基本熟了，捞出，趁热吃，我喜欢趁热吃，但是我家人就愿意凉点在吃，我喜欢趁热蘸蒜泥吃，热乎乎的加上蒜泥，那味道无法用语言形容，你吃了才会知道

我都是这么做的，饺子一咬一包汤的感觉，也是我永远也吃不够的感觉，所以没事就在家鼓捣饺子，有人说总吃饺子多麻烦，我这人还真就不怕麻烦，喜欢鼓捣吃的东西，感觉做美食的过程也是一种享受

两样馅，都是酸菜猪肉的，我们家别看人不多，就两口人，每顿饭都是两样饭，一人一样

一个是我吃的，猪肉馅比较瘦，油不多，酸菜是大块的，我喜欢吃觉得有口感

这个是家里人的，猪肉馅肥肉多，油多，酸菜是酸菜沫

面和好了，不软不硬的

提前准备了蒜泥，我自己吃，别人不要吃

看见了没，饺子包好了，两样摆放，一人一样

这锅煮的是家里人的，需要煮四分钟，他愿意吃煮大点的

这锅是我的，我喜欢吃硬一点点饺子皮，所以煮的时间短一点，熟就行了

出锅了，家里人的，煮的时间久，饺子就失去了形状，软塌塌的，不过胜在他愿意吃

饺子包的形状一般一般，男同志包的，好吃就行了，包子有肉不在褶上，哈哈

皮薄馅大，我的饺子，清清爽爽的

酸菜，肉，葱花块都比较大

饺子里满满的汤汁肉眼可见，一口下去，满嘴香喷喷的汤汁，水灵灵的，太好吃了！