五种食物是甲醛大户 两种常见的美食

暖阳五月，各种美味、好看且营养丰富的蔬果陆续上市，满足味蕾的同时，各种“安全类的热点问题”也出现在了我们的朋友圈。比如说您熟悉的“甲醛食物”。有人说白胖的豆腐/金针菇以及“被塑料胶带捆绑着的蔬菜”皆为甲醛食物，真的如此吗？甲醛真的很可怕吗？些许文字、一篇文章带来了解甲醛食物。

这是一则“网络传播率”较广的流言。网上传言：捆扎蔬菜的塑料胶带有毒，其中的甲醛量超标10倍，食用后会中毒、致癌。

首先，“胶带”并不可怕；捆扎蔬菜所用到的胶带和我们在生活中用到的透明胶无太大区别，归根到底是“涂过粘合剂的塑料膜”。经常使用的塑料膜是聚氯乙烯（PVC）、双向拉伸聚丙烯（BOPP）、聚乙烯（PE）、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）等一些材质。至于说粘合剂，虽然有很多的品种，但使用最多的一般是“亚敏型丙烯酸酯”。

胶带有相关标准（“GB/T10004—2008 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合”中对胶带使用的塑料膜的质量和杂质提出了具体要求）的限制，粘合剂也有相关标准（“GB9685—2016 食品接触材料及制品用添加剂使用标准”对胶带粘合剂中所添加的物质有具体限制）限制；如果严格按照标准实施生产，其实并不存在安全问题。值得注意的是，当塑料膜和粘合剂碰到一起之后，却没有“具体的产品限定标准”，所谓的“食品级胶带”其实并不存在（换而言之，就算有食品级胶带，成本必然很高，大多数商家仍然会选择普通胶带）。

其次，胶带和甲醛的联系程度本不高，没有传言中那样可怕。塑料膜和粘合剂都属于“聚合物”，在自然环境下存放比较稳定，降解释放出大量甲醛的可能性非常小。

最后，大家不必因为“甲醛”而苦恼，甲醛是一种“挥发性强、水溶性的物质”，菜在买回家之前，甲醛就很难在蔬菜表面积累残留；买回家之后，经过摘菜、水洗以及烹调等步骤，就算有甲醛残留，也早已“消灭殆尽”了。

所以，“塑料胶带捆绑的蔬菜含有甲醛，食用后会中毒”的理论属于“夸张型谣言”，不可深信，更无需恐慌。如果您还是很在意其中可能含有的甲醛，您完全可以直接去除掉“与胶带接触的蔬菜部分”。

这同样是一则“让大家惊慌的言论”。传言有不少的商家为了让豆腐变白，强化“卖相”，就会在豆腐中添加甲醛，这样的豆腐看起来就比正常的豆腐要白。

其实，这则言论又是“赚取眼球的言论”。豆腐的颜色和许多因素都有关联（豆腐的颜色与原料豆子的种类、凝固剂的种类等因素有关），“白色的豆腐”并不一定是“添加甲醛的豆腐”，在合理合法的情况下，豆腐同样可以变得很白。靠“颜色”来分辨豆腐中是否含有甲醛本身不合理；就算豆腐中真的添加了甲醛，完全有办法加点色素（食品添加剂）让豆腐变成“天然颜色”。

传言中说到的观点并不是事实，食物是否被甲醛浸泡过，靠肉眼根本不能分辨，靠我们自己来分辨食物中的甲醛并不靠谱、合理；用不靠谱的方法去验证结果，很容易冤枉了“食物”，不可过分“吹毛求疵”。

也就是说，一般而言，并不会有商家单纯为了改变豆腐的颜色而添加甲醛，给豆腐添加甲醛并无太大实际作用，靠我们的肉眼（看颜色）也不太可能分辨出甲醛豆腐，请各位“理性看待”。

除了这两种食物以外，生活中还经常有“袋装金针菇含有甲醛、娃娃菜被甲醛浸泡”等“甲醛危害言论”，其实这些言论更多只是在用“夸张”来诱惑您的眼球，属于不可深信且不可传播的谣言。

甲醛虽然是一种“致癌物”，但世界卫生组织认为：通过食物摄入甲醛并不会导致身体患癌，不必恐慌；甲醛的危害产生主要在于“吸入”。就算您吃了些“含有甲醛的食物”，也不会发生“急性中毒事件”，除非短时间内吃下了大量的甲醛，但是靠日常吃的那点食物（数量）根本达不到甲醛中毒的剂量。

甲醛虽然是一种“致癌物”，但通过食物摄入甲醛的风险比较小，各位不必恐慌，甲醛的危害产生主要在于“吸入”。目前来看，市面上出现“甲醛食物”的概率很小，一方面这样的作为属于“非法添加类的违法事件”，另一方面商家并不会因为添加甲醛收获到太大的利益，并不会有太多人铤而走险。

甲醛并不可怕，它是一种“高温易挥发的物质”，正常情况下，在运输、储存以及烹饪的过程中都会“消灭”一些甲醛，我们根本不需要因为“不确定的甲醛”放弃美味的食物。

• 拒绝谣言：

别信传言，靠朋友圈流传的那些“消费者自我鉴别甲醛的方法”去分辨“甲醛食品”并不靠谱，理论和实际的偏差太大。

• 购买食品，讲究策略：

为了降低买到不安全食品的风险，为了规避相关食品安全问题，为了能在遇到问题后更好的维权，建议大家讲究“食物的购买策略”，到正规、大型的超市或者有相关资质的农贸（食品）市场购买食品。

• 食物多样摄入，安全与营养同在：

食物的摄入过程中，应遵循“多样、均衡”的理念；食物多样摄入，减少单个食物的摄入量，降低食物中毒等问题的发生风险。

• 对于食物，“完全加热”后更安全：

甲醛本身是一种“高温易挥发的物质”，所以大家在烹调食物时一定要“完全加热”，降低风险，保护自己。

经过塑料胶带捆绑的蔬菜，并不是一定含有甲醛；发白的豆腐也不一定和甲醛有必然联系。对待食品，对待“甲醛食品”，不轻信社会传言，你会活得更加健康、幸福。用理智的态度去看待食品安全，愿您饮食无恙。

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