怎么样做凉皮好吃不用面粉（面粉加鸡蛋搅一搅）

炎炎夏日，酷暑难耐，冰饮降暑确实过瘾，但容易伤肠胃，不如做些凉拌菜、果汁果冻、凉粉、凉皮等美食，既营养、美味，又管饱。

今天推荐一款懒人和厨房小白都会做的夏季美食，两人成本不超过8块，市面两人份得20块，关键是自己做的，吃着卫生、放心，而且量足。

【食材和配料】：普通面粉，豌豆淀粉（做凉粉、果冻的），鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，花生米，干辣椒面，蒜，生姜，小葱，十三香，味极鲜，醋，食用油，盐，清水。

制作过程：

1，适量的面粉和适量的豌豆淀粉，比例1:1，加入适量的盐，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋。

2，把鸡蛋搅开，多次适量加入清水（怕一次多加面糊太稀），边加边搅拌，搅拌至没有面粉块为止，稀薄以勺子舀起来，往下倒能挂浆即可。

3，碗中倒入适量的温开水，四瓣蒜去皮切碎，适量的去皮生姜切碎，一起放入温开水碗中。

4，碗中倒入适量的干辣椒面，两瓣蒜去皮切碎，少许去皮生姜切碎，少许洗净的小葱切碎，一起放入干辣椒面碗中，加入适量的十三香、盐搅拌均匀。

5，调辣椒汁：起锅烧油，油热后，倒入装有干辣椒面的碗中，用筷子搅拌均匀，再倒入两勺味极鲜和四勺醋，搅拌均匀即可，不喜欢吃醋的可以不放或少放。

6，锅中放入少许花生米，小火不停翻炒，炒熟后，把表皮搓掉，用菜刀背压一下，装碗备用。

7，我没有整盘，用的平底盆盖，就称之为盘吧！盘子里面均匀刷上油（防止凉皮粘盘底），舀一勺面糊（电饭锅盛粥的勺），倒入盘里，晃动或抖动盘子，使面糊均匀铺满盘底即可。

8，起锅烧水，水开后，放入蒸笼，把装有面糊的盘中放在蒸笼上。

9，盖住锅盖，蒸到隔着锅盖看到鼓起大泡即可，一张不到一分钟，估计几十秒。

10，取出来，放凉水中冷却一下。

11，把凉皮从盘子里取出，放入另一个盘子，每张凉皮上面刷些熟的食用油，这样摞起来就不会粘了。

12，一根黄瓜洗净去头尾切成丝，适量洗净的胡萝卜切丝。

13，把凉皮切成条，抖开装盘。

14，盆中放入适量的凉皮和黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米，再倒入适量的蒜姜水和适量的辣椒汁，拌匀即可食用。

喜欢芥末的，可以少放一点芥末油，不能多，太呛人，反正我不喜欢。

老公说天气太热，想吃我做的凉皮，反正我退休没事干，就满足他吧！

炎炎夏日，来这么一盘清凉爽口的降暑餐，太舒服了。成本低，比外卖又省十几块，居家过日子，能省就省。

喜欢的朋友，可以试一下！超级简单！欢迎评论、转发或收藏！谢谢！

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