红烧鸡块如何做肉质嫩（红烧鸡块怎么做才好吃）

大家好，我是舒晨，今天带来一道“红烧鸡块”的家常做法，炒出的鸡块香嫩不发柴，软烂入味超下饭。

孩子们都陆续开学，放学后总是想让孩子吃好一些，所以饮食上要讲究一个荤素搭配，今天的这道红烧鸡块就深受孩子的喜欢，吃完鸡块以后再用汤汁泡米饭，保证吃完这次还想着下一次。

【红烧鸡块】

材料：小公鸡或三黄鸡

辅料：小葱、线椒、生姜、香叶、桂皮、红辣椒、桂皮、花椒

调料：料酒、冰糖、食盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉

做法：

1.买鸡肉的时候最好让商铺老板给斩成小块，然后清洗干净沥干水分。

2.准备一些辅料，有姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒，把这些辅料放一起备用。

3.再准备一些红线椒斜切成段，小葱一把切成葱花，把这两种辅料单独放一起备用。

4.锅中加入清水，把鸡块凉水下锅，加入姜片，淋入料酒更好去腥，大火烧开后焯水5分钟，然后捞出沥干水分。

5.另起锅淋入少许植物油，油热下入准备好的各种辅料爆香。

6.下入焯水后的鸡块，沿着锅边淋入一圈料酒去腥，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气。

7.等到鸡块颜色焦黄一些后，加入一勺蚝油、一勺黄豆酱、两勺生抽、半勺老抽，多煸炒一会，炒出酱香味，炒至鸡块上色均匀。

8.然后淋入适量热水和食材持平，加入几粒冰糖、小半勺胡椒粉和适量食盐，煮开后转小火，盖上锅盖炖30分钟。

9.炖30分钟后鸡块已经软烂入味，接着把锅内的各种辅料挑出，转大火收浓汤汁。

10.最后下入小葱段和红线椒，翻炒片刻，炒出葱香味后即可出锅。

这样炒出的鸡块，口感软烂，味道浓郁，再搭配上一碗热乎乎的米饭，味道特别好吃，感兴趣尝试一下，希望您能够喜欢。