爆炒毛干鱼（超级下饭的毛鱼干）

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超级下饭的毛鱼干，炒着吃蒸着吃，随便吃都喜欢！

因为我老家是个四面都是山的地方，所以那个时候能吃到新鲜鱼的次数可以说少之又少。大概也是因为这个原因，从小到大我也不太会吃鱼，特别是煮鱼，红烧鱼之类的，总是能稍不注意就被鱼刺卡到。而吃咸鱼却从来不会，甚至可以说小的时候最喜欢的咸货里面应该就是咸干鱼了吧。

上次去周边古镇玩的时候，看到小毛鱼，这是一种晒干的小鱼，至少具体是什么鱼我也不清楚，反正我记忆里就是叫小毛鱼的。我记忆里的吃法是加酱，青椒一起蒸着吃的。非常香，刺虽多，但因为鱼足够小，鱼刺就直接嚼碎了吃掉的。

【辣炒小毛鱼】

食材：干小毛鱼，酱，青椒

具体做法：

干小毛鱼用清水泡一会之后清洗干净。大蒜拍碎，青椒切碎，取一些辣椒酱。

锅里加适量油，大蒜放进去炒出香味之后倒入适量辣酱炒出红油。

把沥干水分的小毛鱼倒进去，翻炒至跟辣酱混合入味。

加适量开水烧至收汁，出锅前把青椒碎放进去翻炒至断生。虽说这小毛鱼是淡水鱼，但是因为辣酱的咸味已经足够了，不需要另外加盐直接出锅装盘即可食用了。

这做法是我个人感觉比较简单的吃法了。当然，直接用青椒炒至，不放酱也是可行的。只是我一直觉得这种小毛鱼有点过于腥气了，只有加一些辣酱来中和它的腥气，这样吃起来才更下饭，有味道。

你们如果不喜欢这种做法，可以加酱，盐，生姜，蒜。直接入蒸锅蒸熟，出锅之后拌均匀，再滴一些芝麻油进去也是非常好吃的。我之前蒸过干虾，也是非常好吃的，能吃辣的，一定要选择辣的，真的非常下饭。

可以跟下饭咸菜媲美的炒菜，做法超简单，吃完还想吃！