藕丝炒肉的家庭做法（藕丝干子小炒舌尖上的春宴）

秋藕固然养人，初春吃藕也不错。俗话说“男吃韭女吃藕”，意思是春季里男人吃韭菜补阳，女人吃藕滋阴、排毒、养颜。丰富的营养,淡雅的色彩，一道清新的家常小炒，是否给你带来春的讯息？

By doreen2015 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 白普干 4块
• 莲藕 1节
• 香芹 3根
• 生姜 适量
• 蒜头 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 味精 少许

做法步骤

1、白普干切粗丝，莲藕削皮切稍细的丝，浸在加了少许白醋的水里。香芹去叶留茎切小段。姜切丝，蒜切片。

2、锅烧热，放适量油，下入干丝两面煎一下,至微黄盛出。

3、锅内如果油剩不多，再加入少许，下入姜丝蒜片大火爆香，下入藕丝翻炒至稍透明。

4、下入干丝，洒适量盐，为防藕变色和糊锅，边洒少许清水边炒，最后多加点水，把干子稍焖1分钟左右，让它入味。

5、加入芹菜段再翻炒至软关火，趁热洒少许味精拌匀即可。

6、藕丝和芹菜甜脆，干子有浓郁的豆香味，清淡营养味美。

7、成品图。

小贴士

炒的莲藕要选脆嫩的；藕容易氧化变色，因此切丝后把它浸在加白醋的清水里，临炒时再捞出稍沥水即可；炒藕的时候为防变色，要勤翻炒，或者加适量清水，让它不直接与铁锅接触，尽量减轻变色。不要炒过长时间，变透明即可，否则不脆；不要加有颜色的调味品，起锅时加少许味精调味即可。

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