北京惠灵顿牛排餐厅排行榜（火爆三里屯的牛排馆杭州首店开业）

一年前就听北京的闺蜜安利说三里屯有家颇为专业的牛排馆，专门做果木烤牛排，人气火爆的不得了，在这里吃饭偶遇明星的概率特别高。

一直惦记着去拔个草，始终未能成行，没想到牛排家悄悄在杭州开了分店，孕育了12个月终于在湖滨的wake town惊艳亮相，这可方便拔草了。

随处可见的黄铜元素，看起来逼格满满，桌子上看起来不起眼的胡椒瓶都是老板从国外人肉背回。天气好的话，坐在户外开瓶香槟，来一场微醺的下午茶，肯定很美妙。

连厨房看起来都格外高大上，全透明的开放式厨房，看着厨师在里面动作利落的准备着各式菜品，也是一种视觉享受了。

主厨潘黎斌曾经在魔都外滩3号的米其林2星餐厅Jean-Georges工作了13年，难怪出品带着法式fine dinning的仪式感。潘厨对于料理格外较真，招牌的惠林顿牛排修改了不下500次，才最终写上菜单，厨师的严谨由此可见一斑。

牛排家（steak house）听名字就知道，最拿手的自然是各种牛排了。所有牛肉都采用湿式熟成，借由冷藏运销的同时，在真空袋内利用牛肉本身的天然酵素进行熟成作用。相较于干式熟成方式更能激发牛肉本身味道，让肉质更醇厚，湿式熟成的牛肉通常不会掉份量，水份流失的很少，因此也保证了肉质的鲜美口感。

新鲜的牛排，保质期不超过150天，经过运输和湿式熟成之后，最佳品鉴期只有短短50天。在-1~-4°的熟成室中熟成28天，才进行加工处理，这样的牛排香味更重，会提升牛肉嫩度。看着牛排美好的粉色切面，根本把持不住，和小伙伴一人一份牛排点起来，听了潘厨的推荐，点了招牌的惠灵顿牛排和果木炭烤牛小排~

惠灵顿牛排 238元

每次看到惠灵顿牛排都会想到地狱主厨戈登·拉姆齐，看到他做的惠灵顿牛排你就会知道他为何有理直气壮怼厨师的底气，去年的一部好先生，让惠灵顿牛排一下子在国内蹿红，看似简单，却极其考验厨师的功力。选择牛身上最细嫩的菲力部位，先果木烤（chef说为了更好的体现菲力的鲜甜，最3~5成熟的火候最佳），再层层包裹风干2年的意大利帕尔玛火腿和波多黎各菌混合香草炒干做成的馅料，撒上坚果碎，最后用手工制作的64层起酥皮整个儿包起来。最后一步烤的火候拿捏至关重要，酥皮金黄起酥，内里仍旧juicy，这份惠灵顿牛排可以给到99分，少给1分怕主厨太骄傲

果木炙烤安格斯牛小排 238元

牛小排是安格斯牛的第6到第7根肋骨之间的肉，潘厨说一头牛身上只能分割出4块235g牛小排，这样矜贵的小排，只卖238元，绝对是良心价。牛排家的特色就是果木碳烤制牛排，炉内达到五百度高温时对牛排进行烤制，在烤制过程中，牛排会充分吸收炙烤带来的香气和淡淡烟熏味，使牛排味型更加丰富。因为使用湿式熟成法，加上牛小排本身肉质软嫩，即便烤到7成熟，仍旧保持粉红色的切面和多汁的口感。平时觉得牛排太生，对牛排望而却步的吃货，不妨点一份牛排家的牛小排试试看。

除了这两样拳头产品，牛排家的菜单从M7级的澳洲和牛到接地气的黑椒牛排，丰俭由人，真后悔没多叫几个饭友来滚个菜单。除了了主角牛排，前菜和甜品也是可圈可点

牛排家沙拉

提到前菜，吃货妹子必须强推牛排家沙拉。首先随手一拍都颜值很高，超级适合拍照发朋友圈有木有？！潘厨特别提醒我，吃的时候一定要把牛小排、橙子、菠菜一起吃下去，这样才能体会到口感混搭的出彩之处（但是这也着实考验我的刀叉水平啊）。炙烤过的牛小排竟然还可以和橙子西柚搭配，水果的酸甜口味给牛肉的鲜甜带上buff加成，主厨一出手就知有没有啊~

新鲜金枪鱼配牛油果泥小萝卜&生姜青柠汁

黄鳍金枪鱼和牛油果泥简直是黄金搭档，金枪鱼肉本身微酸的味道被牛油果中和，淋上酸辣口味的酱汁，作为appetizer再合适不过。

牛排家自腌制生牛肉片配帕玛森芝士芝麻菜

选取整头牛最嫩的牛里脊部位（嗯你们最爱的菲力就是这个部位哦），切成超薄牛肉片，每片只有2~3毫米厚。

用橄榄油轻微腌制后搭配迷你黄瓜，蔬菜生菜、芝士片、水瓜柳，丝毫吃不到牛肉的腥味，回味鲜甜。

南瓜汤&青豆汤

吃西餐的时候什么最重要？除了味道好，恰到好处的仪式感也是不可或缺。不同于杭州大部分西餐厅汤都是例份煮好上桌，牛排家的汤和盘饰是分开的，自己动手其乐无穷啊

~一定要单独讲一句，南瓜汤的盘饰仿佛一个小花园，让我这个外貌协会毫无抵抗力~

分子椰蓉球

就问你这道甜品美不美！反正我和我的小伙伴都被它的颜值俘获了，来之前还叫嚣着不吃甜品要减肥的妹子，从分子椰蓉球端上来之后，勺子就没停下。分子料理手法做成的椰子冰糕清甜不腻，内里的芒果冰淇淋搭配各种新鲜水果，吃起来毫无罪恶感呢~

红丝绒蛋糕

潘厨的最新出品，感觉这个造型很适合藏个戒指什么的，用来告白or求婚该是不错。蓬松的红丝绒蛋糕夹着奶油奶酪，感觉自己重新长出了甜牙齿。整餐吃完肚儿滚圆，和小伙伴互相搀扶着走到门口，咦，来的时候光惦记着吃肉，竟然没发觉门口还藏着一个设计感十足的吧台，真真儿实现了餐前喝一杯或者餐后喝一杯的完美衔接啊。

在这样的环境里吃肉吃的一本满足，而且全程服务周到体贴，人均才300出头，再想想现在杭州新开的那血动辄500 人均的西餐厅，可谓是性价比一流，难怪能在北京人气火爆。

吃货福利

虽然有吃有喝无比开心，但是敬业如我并没有忘记自己的使命，还是帮大家打听到了优惠福利！

从来不打折的牛排家试营业期间8折品鉴牛排美食，人均100出头就能吃到澳洲进口牛排

心不心动？开不开心？

牛排家Steak House

地址：武林路9号Wake Town A幢2楼203

电话：0571-87922223、0571-87211113

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