舌尖上的美食春节（我的春节我的年）

转眼间，年轮悄然转过四季，春节如约而至。今年的春节受疫情的影响，好多旬邑籍的乡党们要在外就地过年了，平日里吃腻了大鱼大肉，今年的春节，小编带您了解一下不一样的春节美食。

一提到旬邑的美食，自然少不了搅团这个特色小吃。一小嘬韭菜、一勺油泼辣子、一块搅团，普通得不能再普通，却承载着我们浓得化不开的童年记忆，它代表的，不仅仅是食物本身，更是对生活的无限感恩。

“搅团”因其制作方法而得名。通俗点说，就是用面粉在锅里煎熬搅拌成团的面糊糊。搅团的发源地在陕西关中，据说是诸葛亮六出祁山时发明的，距今已有上千年的历史。

搅团的吃法种类繁多，口味迥异，各领风骚。将热搅团用碗盛了，上面搁一饦韭菜葱花，再浇入油泼辣子酸辣蒜水、或是浇入浆水酸菜汤，谓之“水围城”；或是用漏勺将热搅团漏入凉水中，形如小鱼，谓之“搅团鱼鱼”；或将搅团摊在案板上晾凉，刀切成块或条入盘，浇上油泼辣子酸醋蒜水，谓之“凉调搅团”；或是将凉冷的搅团搁至次日，用浆水酸菜或是芹菜煎煮，谓之“煎搅团”。盛一碗吃了，满嘴喷香！

“打搅团”看似简单，其实是有很多窍道的。顾名思义，功夫关键在于“搅”。乡间民谣：“搅团要好，搅上百搅。”水烧至半开，慢慢地均匀撒入玉米面粉，同时拿擀面杖，沿一个方向不停地用力搅，锅里不能起面疙瘩。开锅后撤去大火，改用麦秸火慢烧细熬，边熬边搅。约莫个把小时，锅里的搅团粘稠泛泡，提起擀面杖，搅团向下流动不断线，就可以出锅了。

搅团饭食有个特点：吃一两碗就有些胀肚，过不了许久，又感觉肚子饥了。旬邑人把“搅团”戏称为“哄上坡”、“五里松”。意思是说，吃了搅团饭，上一个坡，或是走不了五里路，肚子就又饿了。如此看来，搅团岂不是减肥的美食么！想减肥，就吃搅团，既满足了贪婪的胃，又不用担心长肉。

“茅舍草庵是金屋，粗茶淡饭是真味。”

旬邑在外的乡党们！因为疫情，你们就地过年回不了家。那就动手做一道家乡的美食来排解思乡之情吧！只要亲情在，不管在哪里过年，都是一个幸福的年。

（记者/王晓婷 吴宏博 李杰 王佩 编辑/杨慧华 监审/井琰）