蛤蜊豆腐做汤（蛤蜊豆腐来作伴）

春已暖，花渐开，蛤蜊鲜，海味浓。蛤蜊被誉为“天下第一鲜”、“百味之冠”，肉质鲜嫩，味道甜美。现在春意融融，也正是吃蛤蜊的好时节。

蛤蜊新搭配 鲜美再升级

今天我们在食庐挖掘到了这道鲜美料足，清爽可口的春季必备汤品！家常食材，调味简单，只需2步就能轻松搞定。荤素搭配，鲜美不腻的味道，既能当汤品，又能可配饭下菜，真是一举两得。

蛤蜊和豆腐的搭配简直就是恰到好处，蛤蜊本身就十分的鲜美，不用过多的调味，就能烹饪出这道家常口味的蛤蜊肉豆腐煲。原汁原味的鲜美，让我在品尝的时候仿佛置身于海边……

豆腐的加入使这道菜看起来更诱人，清甜的口感更加凸显了蛤蜊汤的鲜美。老豆腐吸饱了汤汁的精华，每嚼一口，汁水都在口腔中爆开，再搭配上剥好的蛤蜊肉和滑子菇，一口下去，鲜美加倍，满嘴的幸福感。

这么鲜美的汤品怎能我独自享用？小编找到了食庐的厨师长周大厨，问他要来了制作技巧……不想花时间煲汤，但又非常爱汤的星人们，这道时令鲜汤绝对是你们的宝藏汤品！

食材准备

/ 食材 / : 蛤蜊肉100g，老豆腐350g，滑子菇30g

/ 调料 / :猪油，葱，姜，鸡粉，盐

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6ml水

以右图中的饭碗大小为准

1饭碗 = 250毫升水

「 制作过程 」

首先我们将买回来的蛤蜊放在滴有麻油的水中，静置一晚上，让它吐沙。

01

食材焯水

将吐完沙的蛤蜊冲洗干净后焯水，剥壳。

把剥了壳的蛤蜊放在水中清洗干净后备用。

将豆腐用手掰成块状。

锅中烧水，加入一小撮盐，放入豆腐焯水。

豆腐用盐焯水可以去除本身的豆腥味

也可以让豆腐更加紧致，也更好吸收汤汁

滑子菇同样焯水备用。

02

煮汤

锅中加入10g猪油，把葱姜煸香后放入豆腐，滑锅，千万不要用铲子去翻炒它，豆腐很嫩会碎。

猪油会让豆腐更润，更香

等香味飘出就可以加入4碗（1000g）的骨头汤。

在家也可以用清水代替

加入1茶匙（6g）盐，1茶匙（6g）鸡粉调味。等大火烧开后转小火煲15分钟。

随后放入蛤蜊肉和滑子菇等汤再次烧开就可以出锅啦！

煲汤是困难的，但煮汤是容易的。犯懒的时候，除了百搭神品鸡蛋之外，其实这一碗蛤蜊肉豆腐也是餐桌上的神仙单品！

这道汤品荤素搭配得恰到好处，蛤蜊的存在，都省去了提鲜调味，让人忍不住就想干掉一锅……

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