蛤蜊豆腐做汤(蛤蜊豆腐来作伴)

蛤蜊豆腐做汤(蛤蜊豆腐来作伴)(1)

春已暖,花渐开,蛤蜊鲜,海味浓。蛤蜊被誉为“天下第一鲜”、“百味之冠”,肉质鲜嫩,味道甜美。现在春意融融,也正是吃蛤蜊的好时节。

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蛤蜊新搭配 鲜美再升级

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今天我们在食庐挖掘到了这道鲜美料足,清爽可口的春季必备汤品!家常食材,调味简单,只需2步就能轻松搞定。荤素搭配,鲜美不腻的味道,既能当汤品,又能可配饭下菜,真是一举两得。

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蛤蜊和豆腐的搭配简直就是恰到好处,蛤蜊本身就十分的鲜美,不用过多的调味,就能烹饪出这道家常口味的蛤蜊肉豆腐煲。原汁原味的鲜美,让我在品尝的时候仿佛置身于海边……

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豆腐的加入使这道菜看起来更诱人,清甜的口感更加凸显了蛤蜊汤的鲜美。老豆腐吸饱了汤汁的精华,每嚼一口,汁水都在口腔中爆开,再搭配上剥好的蛤蜊肉和滑子菇,一口下去,鲜美加倍,满嘴的幸福感。

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这么鲜美的汤品怎能我独自享用?小编找到了食庐的厨师长周大厨,问他要来了制作技巧……不想花时间煲汤,但又非常爱汤的星人们,这道时令鲜汤绝对是你们的宝藏汤品!

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食材准备

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/ 食材 / : 蛤蜊肉100g,老豆腐350g,滑子菇30g

/ 调料 / :猪油,葱,姜,鸡粉,盐

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计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6ml水

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以右图中的饭碗大小为准

1饭碗 = 250毫升水

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「 制作过程 」

首先我们将买回来的蛤蜊放在滴有麻油的水中,静置一晚上,让它吐沙。

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01

食材焯水

将吐完沙的蛤蜊冲洗干净后焯水,剥壳。

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把剥了壳的蛤蜊放在水中清洗干净后备用。

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将豆腐用手掰成块状。

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锅中烧水,加入一小撮盐,放入豆腐焯水。

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豆腐用盐焯水可以去除本身的豆腥味

也可以让豆腐更加紧致,也更好吸收汤汁

滑子菇同样焯水备用。

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02

煮汤

锅中加入10g猪油,把葱姜煸香后放入豆腐,滑锅,千万不要用铲子去翻炒它,豆腐很嫩会碎。

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猪油会让豆腐更润,更香

等香味飘出就可以加入4碗(1000g)的骨头汤。

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在家也可以用清水代替

加入1茶匙(6g)盐,1茶匙(6g)鸡粉调味。等大火烧开后转小火煲15分钟。

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随后放入蛤蜊肉和滑子菇等汤再次烧开就可以出锅啦!

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煲汤是困难的,但煮汤是容易的。犯懒的时候,除了百搭神品鸡蛋之外,其实这一碗蛤蜊肉豆腐也是餐桌上的神仙单品!

这道汤品荤素搭配得恰到好处,蛤蜊的存在,都省去了提鲜调味,让人忍不住就想干掉一锅……

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