这道菜很适合在冬天吃（冬天就吃它软糯香甜）

最近温度巨降，都不愿意出门，温暖的家里做喜欢吃的美食也是非常有意义的事，记得小时候一到过年，每家每户都要必做的一道美食“年糕”，主要食材是用黍子米做成，做法有多种，有的叫素糕、枣糕、菜角，我最喜欢吃的就是用黍子米和红枣做成的枣糕，吃着软糯还有甜甜的红枣，非常好吃，小时候糖吃的不是太多，觉得有枣就解决的糖的问题。有些家庭把红枣煮软再撒在黄米面里，上锅蒸，这种做法比较传统。今天我改良的红枣糕做法简单还好吃，把黄米面用开水烫熟和成团，再包上红枣团成圆球，出锅不用揉糕，也不害怕烫手，吃的时夹一个，方便又快捷，喜欢这样吃的朋友不妨也试一试。

主要材料：软黄米300克（黍子米），红枣100克，开水150毫升。

【详细做法】

1、首先准备300克软黄米面，我们老家叫大黄米，把大黄米磨成粉，100克红枣，挑选小一点的红枣洗净，用吸管把枣核取出来，再切成两半。

2、把黄米面放在盆里，根据自己家人口量来增加黄米面的用量，红枣去核后吃着放心，也不害怕孩子卡嗓子。

3、准备150克开水，分次倒入黄米面里，边倒边搅拌，用开水烫过的黄米吃着更软，全部搅拌均匀后，没有干面粉就可以了。

4、再把切好的红枣放进黄米面里，搅拌均匀可以攥成团即可。

5、抓一把黄米和红枣团成圆球，大小和鸡蛋一样大，做的太大不容易熟，全部团好后放在蒸屉里。

6、锅里加入凉水，把水烧开，黄米团子放在不粘垫上，上汽后把蒸屉放在蒸锅上，盖上盖子大火蒸30分钟。

7、时间到，我们把锅盖揭开，金黄软糯的黄米枣球就做好了，出锅就可以开吃了。

出锅后装在盘子里，撒上白糖或蜂蜜，不喜欢吃甜的可以晾凉切成片，放在平底锅里煎至表面酥脆。

锅里放适量的油，把切好的枣糕片放进锅里，小火慢慢煎，煎至地面起泡翻面再煎另一面，煎的时候一定要用小火，避免红枣煎糊发苦。

小柒说：

1、把蒸熟的黄米枣糕趁热吃软糯香甜，喜欢吃甜一点的，可以蘸上白糖和蜂蜜吃，小朋友们都喜欢这样吃。

2、黄米面包团一定要用开水把黍子面烫熟，晾凉后团成球就可以了。

3、蒸的时候把黄米球放在蒸屉里要留出空，避免黏合在一起。

4、喜欢吃外皮酥脆的可以晾凉后切成片，用油里煎一煎，吃着表面酥脆，里面软软的。

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