红枣主要营养成分（绍兴市民健康课堂）

现在,市场上销售的红枣品种很多,大小不同,口感各异各地的枣在营养价值上有什么不同?不同的加工方法会不会让营养成分受损?什么样的人不宜吃枣?今天,我们请专家为您细细解读 　　民间有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说，枣的营养保健作用毋庸置疑营养学研究认为，枣具有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分大枣有维生素王之美称,其维生素C的含量在果品中名列前茅，其所含的维生素P，要比公认含维生素P很多的柠檬来讲还要高10倍以上 　　种类多 营养各异 　　枣的种类很多，有名的品种有山西晋中太谷的壶瓶枣、黄河流域两岸的滩枣、陕北大枣、河南新政大枣、河南永城枣、河北行唐大枣、山东金丝小枣、河北冬枣、新疆和田枣等 　　不同品种的枣口感、外观、营养成分等各有差异例如陕北大枣个大、皮薄、肉厚、核小、甘甜爽口，可溶糖、维生素、淀粉等含量远远高于全国其他产地的枣山东金丝小枣无核，含糖量高河北冬枣味道甜脆，在冬春上市新郑大枣因其皮薄、肉厚、核小、味甜备受人们青睐，它含有人体必需的18种氨基酸，内含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和磷、钙、铁及维生素B、C、P等物质，是天然的维生素果实，营养价值极高而和田枣所含蛋白质、脂肪及纤维素高于其他种类 　　加工枣 维生素C损失大 　　枣的加工方法很多，我们常吃的枣有鲜枣、干枣、蜜枣、醉枣、脆枣及阿胶枣等这几种枣营养价值有一定差别，应根据自己的需要选择食用鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，尤其富含维生素C，每天吃一把鲜枣，即可满足人体一天维生素C的供应但鲜枣不耐保存，常温下几天时间就会失去鲜脆的口感，吃多了还容易引起腹胀另外，鲜枣含糖量高，容易引起蛀牙，一次吃最好不要超过20枚 　　人们常将鲜枣晒干成干枣，可以延长保存时间但这样不仅丢失了其中的水分，还少了溶于水的维生素C，其他营养素也受到较大影响 　　也可以将鲜枣制成蜜饯来延长保存期但蜜枣比干枣的营养损失更大，其中的维生素C几乎全部被破坏掉了，与鲜枣和干枣比，营养成分更少 　　脆枣是将枣中的水分烘干，去核，中间夹上榛子、花生、松子等干果，这种加工方法也会丢失大量鲜枣所含的营养成分 　　醉枣，又称酒枣，是将枣用白酒浸泡加工而成它不但保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特但丢失了全部的维生素C,其他维生素也受到了很大影响 　　阿胶枣是以上好红枣为原料，添加桂花、陈皮、阿胶等中药成分精制而成，具有口感细腻微苦、甜而不腻、补血养颜的功效，是女性养颜美容之佳品它含有多种氨基酸及钙、铁等多种矿物质，但制作过程中丢失了大量的维生素C 　　五种人 不宜吃大枣 　　枣可以生吃、泡茶饮用、煮粥、熬汤等不同的枣有不同的吃法，例如鲜枣生吃最有利于营养的吸收有的人吃枣时不吃枣皮，这种做法是十分不明智的，因为红枣皮的维生素含量非常丰富，远高于含糖量高的枣肉但是红枣的表皮坚硬，含有不可溶性的粗纤维，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，不要“囫囵吞枣”，否则会加重胃肠道负担水煮红枣既不会改变红枣的营养价值，又能避免有些人生吃引起的腹泻红枣也适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配起来，如枸杞、花生等，能起到增强疗效的作用或者可以使用干枣及枸杞等泡茶喝蜜枣中营养成分少，含糖量高，最好用来熬粥，可以稀释枣中糖的浓度醉枣与阿胶枣皆可直接食用 　　吃大枣的好处的确挺多的，但并不是每个人都适合吃那么到底哪些人不宜吃大枣呢？ 　　一是服用维生素K的人，因为大枣中所含的维生素会分解维生素K，破坏疗效；二是喜欢吃海鲜等高蛋白食物的人，因为维生素C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收；三是经期女性，尤其是阿胶枣具有活血的作用，容易造成经量过多；四是糖尿病患者，大枣含糖量高，如果加工成蜜枣，含糖量会更高，会加重病情；五是泌尿系感染的患者，吃枣会加重患者症状若在吃枣的时候加些菊花一起食用，可以避免一些不良反应 ，我来为大家科普一下关于红枣主要营养成分?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

红枣主要营养成分

现在,市场上销售的红枣品种很多,大小不同,口感各异。各地的枣在营养价值上有什么不同?不同的加工方法会不会让营养成分受损?什么样的人不宜吃枣?今天,我们请专家为您细细解读。 　　民间有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说，枣的营养保健作用毋庸置疑。营养学研究认为，枣具有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。大枣有维生素王之美称,其维生素C的含量在果品中名列前茅，其所含的维生素P，要比公认含维生素P很多的柠檬来讲还要高10倍以上。 　　种类多 营养各异 　　枣的种类很多，有名的品种有山西晋中太谷的壶瓶枣、黄河流域两岸的滩枣、陕北大枣、河南新政大枣、河南永城枣、河北行唐大枣、山东金丝小枣、河北冬枣、新疆和田枣等。 　　不同品种的枣口感、外观、营养成分等各有差异。例如陕北大枣个大、皮薄、肉厚、核小、甘甜爽口，可溶糖、维生素、淀粉等含量远远高于全国其他产地的枣。山东金丝小枣无核，含糖量高。河北冬枣味道甜脆，在冬春上市。新郑大枣因其皮薄、肉厚、核小、味甜备受人们青睐，它含有人体必需的18种氨基酸，内含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和磷、钙、铁及维生素B、C、P等物质，是天然的维生素果实，营养价值极高。而和田枣所含蛋白质、脂肪及纤维素高于其他种类。 　　加工枣 维生素C损失大 　　枣的加工方法很多，我们常吃的枣有鲜枣、干枣、蜜枣、醉枣、脆枣及阿胶枣等。这几种枣营养价值有一定差别，应根据自己的需要选择食用。鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，尤其富含维生素C，每天吃一把鲜枣，即可满足人体一天维生素C的供应。但鲜枣不耐保存，常温下几天时间就会失去鲜脆的口感，吃多了还容易引起腹胀。另外，鲜枣含糖量高，容易引起蛀牙，一次吃最好不要超过20枚。 　　人们常将鲜枣晒干成干枣，可以延长保存时间。但这样不仅丢失了其中的水分，还少了溶于水的维生素C，其他营养素也受到较大影响。 　　也可以将鲜枣制成蜜饯来延长保存期。但蜜枣比干枣的营养损失更大，其中的维生素C几乎全部被破坏掉了，与鲜枣和干枣比，营养成分更少。 　　脆枣是将枣中的水分烘干，去核，中间夹上榛子、花生、松子等干果，这种加工方法也会丢失大量鲜枣所含的营养成分。 　　醉枣，又称酒枣，是将枣用白酒浸泡加工而成。它不但保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。但丢失了全部的维生素C,其他维生素也受到了很大影响。 　　阿胶枣是以上好红枣为原料，添加桂花、陈皮、阿胶等中药成分精制而成，具有口感细腻微苦、甜而不腻、补血养颜的功效，是女性养颜美容之佳品。它含有多种氨基酸及钙、铁等多种矿物质，但制作过程中丢失了大量的维生素C。 　　五种人 不宜吃大枣 　　枣可以生吃、泡茶饮用、煮粥、熬汤等。不同的枣有不同的吃法，例如鲜枣生吃最有利于营养的吸收。有的人吃枣时不吃枣皮，这种做法是十分不明智的，因为红枣皮的维生素含量非常丰富，远高于含糖量高的枣肉。但是红枣的表皮坚硬，含有不可溶性的粗纤维，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，不要“囫囵吞枣”，否则会加重胃肠道负担。水煮红枣既不会改变红枣的营养价值，又能避免有些人生吃引起的腹泻。红枣也适合煮粥或煲汤，能使其中的营养成分很好地释放出来。煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配起来，如枸杞、花生等，能起到增强疗效的作用。或者可以使用干枣及枸杞等泡茶喝。蜜枣中营养成分少，含糖量高，最好用来熬粥，可以稀释枣中糖的浓度。醉枣与阿胶枣皆可直接食用。 　　吃大枣的好处的确挺多的，但并不是每个人都适合吃。那么到底哪些人不宜吃大枣呢？ 　　一是服用维生素K的人，因为大枣中所含的维生素会分解维生素K，破坏疗效；二是喜欢吃海鲜等高蛋白食物的人，因为维生素C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收；三是经期女性，尤其是阿胶枣具有活血的作用，容易造成经量过多；四是糖尿病患者，大枣含糖量高，如果加工成蜜枣，含糖量会更高，会加重病情；五是泌尿系感染的患者，吃枣会加重患者症状。若在吃枣的时候加些菊花一起食用，可以避免一些不良反应。

来源：健康报网

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