红薯大家都生吃吗（红薯浑身都是宝）

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红薯大家都生吃吗

红薯，便宜、好吃、接地气。这几年红薯也真是集各种美名于一身，比如高居「WHO 的健康食品排行榜」之首，再比如被列入所谓的「抗癌蔬菜排行榜」……暂且不说这些「排名」的真假，红薯，真挺好的。红薯，到底有多好？富含膳食纤维和果胶，能够促进肠道蠕动，改善便秘，让你拉大大更顺利；脂肪含量极低，而且热量也不高；维生素 C 含量不低，和萝卜相当；富含钾，属于「高钾低钠」食物；饱腹感强，非常「顶饱」，听着就像是减肥好帮手。不过，红薯的健康益处虽然很多，但是「个人英雄主义」总归是不好的，况且癌症是个复杂的病，可不是一种食物就可以「抵抗」得住的，膳食均衡更重要。红薯叶，配角也营养这几年红薯叶的人气有赶超红薯之势，「绿叶」也不再甘心作陪衬啦。关于红薯叶的神奇功效之说实在不少：强化视力、排毒、提高免疫力、预防高血压、改善便秘……但其实，这几乎是所有绿叶蔬菜的共同优点。没错，和其他绿叶蔬菜一样，红薯叶富含维生素和矿物质，还有丰富的黄酮、多酚等抗氧化物质。如果你愿意相信红薯叶的「奇特疗效」，也请以同样虔诚的心对待其他绿叶蔬菜。红薯叶可以焯煮后拍蒜凉拌，也可以与杂粮面一起做成杂粮菜团团。紫色红薯，并不是转基因说到红薯，就不得不提紫色红薯——紫薯。很多人一看到不熟悉的食物，就觉得是转基因，坚决不能吃。其实，紫薯就是红薯的紫色品种而已，换了个马甲就不认识了？紫薯自古以来就有，何必费力做什么转基因呢……紫薯富含花青素，是天然的抗氧化剂，算是番薯大家族中的健康担当。烤红薯，吃还是不吃？现在又到了满城烤红薯飘香的季节，不过，关于烤红薯的困惑还真不少……路边烤红薯摊大多用的是类似化工桶的大圆桶，能放心吃吗？首先，得看看这桶原先装的是什么了。如果这桶原本盛装的是酒精、汽油等挥发性的东西，时间一久就挥发了，不用担心会有害健康；但是如果原来装的是不易挥发的有毒物质，那就会有安全风险。其次，街边的红薯摊大多是无证经营，还是建议大家从正规店里买烤红薯，或是在家自己用烤箱烤，设定温度和时间，更安全。很多烤红薯表面是焦黑的，还能吃么？会不会致癌啊？不用担心致癌的问题。红薯表面的焦黑部分其实是其中的糖分在高温下发生的焦糖化反应，颜色会逐渐变为褐色或者深褐色，没有毒，不会危害健康。吃红薯，你会胀气吗？红薯虽好，可是有些人吃了会胀气。这是因为我们平时吃惯了精白米面，突然吃太多富含膳食纤维的红薯，对肠道微生物来说太辛苦啦，有点儿吃不消的意思，所以会感觉胃肠不舒服。可以尝试由少到多，让自己的身体慢慢适应。不过，如果平时消化能力较差、胃酸太少或过多，就要注意吃红薯的量，每次少吃点，最好别空腹吃。吃多少红薯合适呢？最新《中国居民膳食指南》是这么推荐的：每天摄入谷薯类食物 250～400 克，其中全谷杂豆类 50～150 克，薯类 50～100 克。富含淀粉的红薯非常适合加入主食的行列中哟！100 克红薯大概就这么大▼不过，由于红薯土豆这些薯类，相比小麦水稻，蛋白质含量太低，最好是部分替代谷类，尽量不要只吃红薯当主食。丁香医生特别提醒，如果你吃的菜肴中有薯类，比如拔丝红薯、土豆烧牛肉、芋头排骨，记得少吃半碗饭。红薯怎么做更好吃？红薯绵软甘甜，怎么做都好吃。最简单的蒸、煮、烤后，直接吃；还可以切成小块与粥一起煮着吃；如果家里有电饼铛，可以把红薯切成片（厚度不超过 1 cm）, 不需要加油，直接在电饼铛上双面烤， 4～5 分钟后，就可以吃到香喷喷的烤红薯片啦。丁香园版权所有，未经许可不得转载。图片来源：Shutterstock.com / 作者拍摄,