大头泡菜的做法（大头泡菜的做法步骤）

准备用料大头菜、蒜末、姜末、精盐、糖、白醋、黄瓜、胡萝卜、细红辣椒末，我来为大家科普一下关于大头泡菜的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

大头泡菜的做法

准备用料。大头菜、蒜末、姜末、精盐、糖、白醋、黄瓜、胡萝卜、细红辣椒末。

大头菜去根，切成2厘米左右大小，洗干净控干水分，用精盐腌制，撒上盐以后带食品手套反复抓捏，让盐充分融化，大头菜变软。

黄瓜和胡萝卜切成小条状用盐腌至出水。

辣椒面装在小碗里用开水烫一下拌成辣椒酱。

一头大蒜切成蒜末，一小块姜也去皮切成末。

最后把大头菜里腌出的水分倒扔，黄瓜里的水留着，比较清凉味，依次放入白糖、白醋、蒜末、姜末、调好的辣椒酱，装入保鲜密封玻璃罐放入冰箱，第二天即可以吃了。