茄子的简单家常做法不油炸（茄子的6种家常做法）

黑线茄图片

茄子：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分

茄子的价值：有防止出血、抗衰老、活血化淤、清热消肿、软化微细血管、 防止细胞癌变、 预防动脉硬化、 对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用，对内痔便血有很好的疗效。

茄子的品种：绿茄，紫茄，长茄，线茄，白茄，灯笼茄，品种多样，做法也是多种多样。黑线茄和紫长茄是婆家常见的品种。绿茄和紫茄是我娘家常见的品种。口感上没有太大的差异，但是在做法上差异就很大的。

油煎绿茄

㈠【油煎绿茄】

唠唠叨叨：这个做法是以前过年时用来招待客人的，只不过那时候的调料没有那么的丰富就只有简单的油盐和大蒜。现在调料多了，也是五花八门了。

「备料」

茄子二个 大蒜适量 红椒半个

「调料」

盐适量 味精适量 酱油 醋 糖各适量

「制作方法」

1. 茄子洗净，去蒂，把茄子切3CM左右的段；蒜切末；红椒冼净切丝
2. 把茄子正反二面，全部用刀划出花刀，但二边不能切断开，这样便于入味
3. 锅烧热加油，五六分热，中火加入茄子，慢煎，少翻动，一面煎的焦黄翻另一面。
4. 煎另一面时，加入蒜末，煎黄后加入盐，糖，酱油调味，少量清水，再煮一会会即可
5. 红椒点缀

开心小贴士：

这个茄子一定不能刮皮，否则熟后装盘时没有型且不好看。

油炸紫茄

㈡【油炸紫茄】

「备料」

紫茄子一个 鸡蛋一个 面粉适量

「调料」

盐 酱油

「制作方法」

1. 把茄子洗净去蒂切均匀的片2CM左右或者条5CM长
2. 拿个大点的盆，里面加入鸡蛋，面粉，加入盐，适量酱油，清水，充分搅拌均匀，稍微的清一些，只要茄子能挂上糊即可
3. 把处理好的茄子放入盆中充分的让每个茄子喝上汤
4. 锅中烧油，筷子放下时会起小泡差不多，放入茄子，炸至二面焦黄捞出，这时间一分钟就差不多了。
5. 摆盘即可

开心小贴士：

蘸料：海鲜酱，番茄酱，孜然粉，或者自己调糖醋酱都是可以的，决不拘泥于一种形式。

川味茄子

㈢【川味茄子】

唠唠叨叨：这个是以前做帮厨时，偷偷看厨师做的，多做几年帮厨，我也能开饭店了，吹个牛没事吧。

「备料」

紫茄一个 青椒红椒各一个 泡椒少量

「调料」

白糖适量 郫县豆瓣2勺，味精1小勺，味精适量

「制作方法」

1. 将茄子用清水清洗干净，用刀一分为二，在皮上划十字刀；青红椒洗净切丝
2. 锅烧热放入油至八成热时，将茄子放入油锅中炸至金黄色，起锅备用。
3. 锅 中放油烧七分热，下入青红椒，泡椒，郫县豆瓣煸炒出香味。
4. 下入炸透的茄子一起烧20秒，调味，勾薄芡即可

开心小贴士：

川味茄子仅不局限于这一种，我只是万千做法中选了这一种最省时，省力，方便的做法

烧烤茄子

㈣【烧烤茄子】

唠唠叨叨：儿子心心念念的想吃烧烤，去问一下烤茄子的价格，老板说要10元。以他的水平吃一个茄子，二根秋刀鱼，一把羊肉串，一块烤豆腐烤韭菜不成问题，我1天的菜钱没有了。知道烤茄子费时间，费事，什么时候价格这么高啦？你们那边多少钱？

「备料」

茄子一个 大蒜适量 辣椒适量

「调料」

盐适量 油适量

「制作方法」

1. 蒜洗净切末，辣椒切末，放点盐，把二者均匀的拌一下
2. 茄子洗净放烤炉上烤二分钟，微卷起时，用刀开个口，再慢慢的烤，直到茄子一点点的焉，这个过程需要十分钟左右
3. 刷一层油
4. 把拌好的蒜末和辣椒末平铺在茄子上。然后慢慢烤，再烤五分钟左右即可

开心小贴士：

这就是烤茄子贵的原因，步骤繁琐，耗时间，还占地方

酱爆茄子

㈤【酱爆茄子】

「备料」

紫茄子一个 猪肉100G 葱适量 姜适量 蒜适量

「调料」

黄豆酱2大匙 料酒，白糖各一匙 酱油适量 味精适量 淀粉适量

「制作方法」

1. 茄子洗净切条，控干水分；蒜，姜，葱都切末备用；猪肉洗净切末。
2. 锅烧热加油烧六分热，茄子条放进炸透，捞出沥干油。
3. 锅中留底油，猪肉馅煸炒至变色，再加葱姜蒜爆香，加黄豆酱，酱油，白糖，再加适量清水烧开，下茄条，转小火至入味，最后加味精，转大火，水淀粉勾芡，淋入少量香油即可。

家常茄子炒豆角

㈥【家常茄子炒豆角】

唠唠叨叨：这个季节，这二道菜都有。种的茄子和豆角都被雨水淋死了，摘回来，各有一把，公公就说，把这二个菜炒一起好了，就听他的，没有想到还挺好吃的。后来网上一查，还真有这个家常菜，也看到过头条好友的分享里也有这道菜。来看看我的做法是不是你喜欢的。

「备料」

茄子一个，豆角10根 蒜末适量

「调料」

盐适量 油适量 料酒少量 酱油少量 糖少量

「制作方法」

1. 豆角摘洗干净切5CM的段；茄子洗干净，切5CM的条；都要控干水分；蒜切末
2. 锅中加油稍多一些烧六分热，加入大蒜，煸炒出香，加入豆角翻炒10秒，加入茄子，翻炒一分钟，加入盐调味，加入料酒，加入酱油，再翻炒半分钟，加入清水，再翻炒几下，出锅
3. 装盘点缀即可

聊一聊：

大家都知道茄子比较吃油。油放少了炒出来的菜不好吃，油放多了太油腻了，同样觉得不好吃。二个解决办法。

㈠炒茄子放糖解油腻

㈡炒茄子前用盐腌制半小时

㈢立秋后的茄子，不建议多吃

你家茄子都是怎么吃的，欢迎评论下方留言哦！！

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