偏口鱼蒸几分钟又嫩又好吃（碰到这鱼我从不放过）

自小在海边长大，抓鱼钓鱼完全不在话下，一年365天海边人家至少也有200天吃鱼，这也练就我吃鱼很会吐刺的本领。但家里老人孩子长期生活在内陆，吃鱼挑刺对他们来说是很难的。老人年龄大了眼睛花，常常淡水鱼的小刺看不到，吃了很容易扎到喉咙，小孩子就更不用说了，有刺鱼根部不敢给孩子吃。

看电视剧时常羡慕外国的食品精加工，很多鱼肉都是去骨切好整块包装的，买回家直接煎烤不用费心思处理。最近这两年有一种鱼逐渐进入超市，深受人们的喜欢。这鱼就是龙利鱼，超市卖的冷冻龙利鱼，无骨无刺全是肉，而且龙利鱼属于优质海洋鱼，营养价值非常高。

但我这边超市很难买到龙利鱼，只能买到巴沙鱼，巴沙鱼外表和龙利鱼非常相似，唯一区别就是巴沙鱼是淡水鱼，营养价值没有龙利鱼高。但一样是没有刺，肉质细嫩，而且价格比龙利鱼便宜很多，我这里超市才卖13元一斤。

碰到这鱼我从不放过，肉嫩无刺，垫点粉丝蒸一蒸，好吃到舔盘子。长话短说，我们下面看一下这道菜的做法。

【巴沙鱼蒸粉丝】

[食材]:巴沙鱼 500克、红薯粉1捆、蘑菇少量、小米椒 2个、酱蒜适量、淀粉1勺、胡椒粉少许、生抽、盐、料酒，白糖、蚝油

[做法]:

1．先把巴沙鱼切成小方块，放入淀粉，盐，料酒，生抽，胡椒粉，白糖少许，然后抓匀后腌制20分钟。注意不要切太小，否则容易碎。

2．粉条提前用温水泡软，蘑菇洗净剪掉根部，切成薄片。取一个深口盘子，底层铺上粉条，再把蘑菇放到上面。

3. 炒锅倒入少许油，放入切好的蒜末、小米辣炒香。再倒入生抽1勺、蚝油1勺、水2勺搅匀。

4. 把腌制好的巴沙鱼平铺在盘子里，然后把炒好的料汁淋到巴沙鱼上面。

5. 锅内烧开水，将盘子放入锅中，大火蒸10分钟；

6. 出锅后趁热浇上热油激发出香味。如果减肥期间可以省略这个步骤，不淋也很好吃。

这样一道巴沙鱼蒸粉丝就做好了，咬一口鱼肉，鲜嫩无比，粉丝和蘑菇吸足了鱼肉的汤汁，味道格外鲜美，蒸一盘不够吃，连汤汁都不剩。

薇小厨唠叨：

调料可以根据个人喜好进行调整，例如不喜欢吃辣，可以不放小米椒。这道菜还可以把粉条换成粉丝或魔芋丝。