怎样在家做红烧鲅鱼（几步做出色香味俱全的红烧鲅鱼）

你们有没有发现，很多时候我们越觉得有营养应该常吃多吃的东西，孩子却偏偏不爱吃？不喜欢它的口感，不喜欢它的味道，不喜欢它的……反正孩子总有各种理由不吃，让你心急抓狂。于是每个妈妈的厨艺都在与孩子的斗智斗勇中不断精进。既要照顾他们那张挑剔的小嘴，还要想尽办法把他们不爱吃的变着花样让他们心甘情愿地吃下去，尽量让他们吃得营养全面。

色香味俱全的红烧鲅鱼

譬如鱼，在我家就是这么一个存在。都知道孩子多吃鱼有利于大脑发育，每个周末都忍不住去逛逛海鲜专柜买一两条鱼回来，用心做好了端上桌，可是孩子却不买帐啊，每次吃个一两口就再也不肯吃了。任凭你怎么谆谆教诲“多吃鱼小脑袋更聪明”，人家就是不买帐。在孩子心里，好吃才是王道啊！

红烧鲅鱼

周末的时候逛超市，看见鲅鱼很实惠，想着鲅鱼肉多刺少，很适合孩子吃，忍不住买了几条回来。为了让孩子多吃几口，这次的红烧鲅鱼换了个做法，没想到做出来盘色香味俱全，大受孩子青睐。

红烧鲅鱼

【材料】鲅鱼2条

【调料】红辣椒3个，八角1个，花椒10几粒，葱一棵，姜一小块，料酒，生抽，老抽，盐各适量

【做法步骤】

1、鲅鱼提前从冰箱中拿出来自然解冻，将内脏和腮收拾干净，并在水龙头下冲洗，把鱼肚子里和头部的残留的黑红色血块冲洗干净。

（小贴士：鲅鱼在半解冻状态时最容易清理，腹内的内脏一拉就整体出来了，而且切段的时候也能切得板板正正。除了内脏，腮以及头部和腹内的那些血块一定要洗干净，这些东西是最腥的。其实鲅鱼头部基本没什么肉，直接去掉也可以。）

收拾干净，切块

2、将鲅鱼切段放入碗内，加入姜丝、葱丝、倒入适量料酒、盐，拌匀，腌制20分钟以上入味。

腌制一下，去腥、入味

3、我们先把鲅鱼块炸一下。锅内多倒一些油，油温四五成热时小心放入鱼块，开中小火炸。待鱼块底面变硬上色后翻动一下，使受热均匀，炸到鱼块表面金黄时捞出。

（小贴士：建议油倒多一点，炸起来快，也不用担心鱼肉粘锅底。若您锅里不想倒太多油，建议在鱼块表面撒点干面粉，每次下锅鱼块不要太多、分批次煎炸，这样有能有效避免鱼块粘锅。）

中小火炸一下

炸至金黄捞出

4、锅内留底油，放入红辣椒、八角、花椒、姜片炒香，下入葱花略炒，倒入足量热水，加适量生抽、老抽、盐，大火烧开。

（小贴士：葱建议后放，不然很容易炒糊影响味道。另外貌似最后我的红辣椒没放，因为家里有小朋友。）

炒香

5、下入鲅鱼块，中火炖，中间给鱼块翻一次面以便鱼块均匀入味。炖大概10-15分钟左右，大火将汁收浓即可关火出锅。

（小贴士：鱼块经过炸制不用担心会炖碎，炖得时间久一点比较入味。另外炖鱼的过程中不要盖锅盖，有利于腥味的挥发。）

水开后加入鱼块开始炖

汤汁收浓出锅

色香味俱全的红烧鲅鱼出锅啦

美味的家常红烧鲅鱼就炖好了。先不说味道，光看这金黄的颜色是不是就让人特别有食欲啊！尝一口，鲜香味美，没有腥味。因为我们切成块来炖，比整条炖更加入味，又因为在炖之前经过了油炸，所以鱼肉表面紧实劲道，内里鲜嫩入味，真是别有一番风味。鱼肉中富含优质蛋白及多种维生素及微量元素，适当多给孩子吃一些鱼类有利于身体及大脑发育，而鲅鱼肉多刺少，肉质紧致，尤其适合孩子们吃。

最家常的味道却也是最温暖的美味~我是家常美食小厨房，每天与您分享各种家常美食，喜欢的话请收藏、关注我吧。

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