年夜饭必备8道凉菜（年夜饭必备凉菜）

#红红火火过大年#

年夜饭必备凉菜，一煮一拌10分钟就上桌，清爽解油腻，上桌就光盘

快过年了，阖家团圆的除夕，丰盛的年夜饭是必不可少的，除了大鱼大肉等“硬菜”作为“主角”来撑场面，还需要一些爽口解腻的凉拌菜作为”绿叶“来搭配。洛洛今天给大家分享一道好吃的凉拌豆皮，煮一煮、拌一拌，10分钟就可以上桌，清爽解油腻，上桌就光盘，比大鱼大肉还受欢迎。

豆皮是生活中最常见的豆制品，营养丰富，自带浓烈的豆香味，口感细嫩，是凉拌菜的最佳食材。豆皮搭配胡萝卜和青笋一起凉拌，颜色搭配漂亮，营养和口感更丰富。吃年夜饭的时候来一盘凉拌豆皮，清脆爽口，下酒又下饭，上桌就光盘，比大鱼大肉还受欢迎，一起来看看是怎么做的吧。

所需食材：豆皮1张、1/2胡萝卜、1/2青笋、2颗小葱、2个小米辣、2瓣蒜、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻、香醋、生抽适量

具体做法：

1、将准备好的豆皮用淡盐水浸泡5分钟，泡好后洗净控干水分，将豆皮切成8个小块，再切成细丝，这样切出来的豆皮比较短，方便夹菜。

2、胡萝卜、青笋去皮洗净切丝，小葱洗净切葱花，大蒜洗净切蒜末，小米辣洗净切辣椒圈备用。

3、锅中加入适量清水，加入少许食盐，滴几滴食用油，水开下入胡萝卜丝焯水1分钟，然后再下入青笋丝焯水30秒。

4、捞出过凉水沥干水分备用，过凉水可使胡萝卜丝和青笋丝口感更清脆爽口。

5、切好的豆皮放入开水中焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分放入大盆中，豆皮焯水可去除豆腥味和豆皮表面的杂质。

6、调一个料汁。取一小碗，碗中加入葱花、蒜末、小米辣、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻，将烧好的热油泼入碗中，搅匀后再调入适量香醋和生抽。

7、将沥干水分的豆皮丝用手抖散，再放入焯水后的胡萝卜丝和青笋丝，撒入葱花，浇入调好的料汁。

8、搅拌均匀后即可装入碗中，一道清脆爽口，开胃下饭的下酒菜就做好了。

1、豆皮焯水时加入适量食盐，可使豆皮吃起来更劲道。

2、胡萝卜和青笋焯水时加入食盐和食用油，可使胡萝卜和青笋的颜色更漂亮，捞出后过凉水可使口感更清脆。

3、如果不能吃辣，调凉拌汁时可以少放或者不放小米辣和辣椒面。

以上是我分享的“凉拌豆皮” 的家常做法，如果您有不同意见，可在评论区留言探讨。更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。