开烘焙小店需要准备什么（开一家烘焙店应该如何筹备）

开一家温暖，充满芬香的烘焙店是大多数人期盼已久的梦想，摆上三两个座椅，卖些面包，蛋糕，咖啡，用美食感染更多人享受生活。

大部分开烘焙店是看中了这个市场前景，发现烘焙不再是节假日才会去消费的场所，而是逐渐的变成了日常生活品，是每天都会食用的美味，而且消费群体较多，老少也皆宜。

接下来，轻餐国际10年经验的烘焙导师给大家整理一份烘焙店《开店指南》，为想要开店的朋友解答创业的疑惑！

资金准备

大到店铺租金，装修费和大件厨房电器例如烤箱、冰箱等，小到餐具和包装。你还需要考虑开店需要多久能达到收支平衡，而在此之前，你需要多少资金来支撑住你的生意。

我们可以简单地把店铺总开支分为变动成本和固定成本来计算，变动费用即原料费和包装费，而店租，工资和水电费等其他费用都列为固定费用。

保本点销售量 = 固定成本总额/(产品单价 - 单位变动成本)

例如若每个月的固定成本为30000元，单位变动成本为1元，平均产品单价为5元，那么需要每月售出30000/（5-1）=7500个面包才能回本。

我们需要提前做风险评估及其解决方案，当手里的资金不够的情况下，我们通过什么样的方式去获取资金呢？

是贷款还是通过别的渠道，都需要做好周密的计划，才能避免出现后期由于资金链断了而影响开业进程的状况。

只有前期做好资金预算，才能在后期中有条不紊地进行后期的工程。

确定选址

通常在商业区开店，面对的顾客多是白领阶层；居民区开店，面对的以居民为主，流动客人为辅。要知道，你的顾客定位则决定了你以后的销售策略。

这是经营成败的关键因素之一。是选择商业区，还是居民区；选择繁华的闹市，还是虽非城市主干道但人流稳定，周边有大型组织、单位或机构，如学校、培训机构等不太繁华的地段；是选择临近居民区的街面房，还是进驻到大型商场内，等等这些，都取决于你的顾客定位和投资规模。

好的选址等于成功的一半。比如，选择在不引人注目但有潜力的地段开店，附近有中大型机构、单位，未来人口增加趋势明显，潜在购买力较大，周边还没有出现同类门店，那么，你就可以留意下。

一般来说，成功的选址逃不出这四个方面：

✔ 该位置不久的将来会由冷变热;

✔ 靠近大公司、大单位和大型机构的街道一边;

✔ 未来人口必然增加;

✔ 附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居。

进行店铺装修

装修一定要给人温馨、明亮的感觉，不论烘焙店的定位是高档还中低档，一定要给人卫生、干净、明快的视觉印象。布置一个整洁又具吸引力的店面，远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉。

好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店，店内光线一定要充足，烘焙产品是高频消费食品，顾客不仅看口感，也会关心价格。因此，只要与装修周边商业环境协调，门脸设计能有效吸引顾客，装修不必太奢华。

设备采购

做烘焙的都知道，光有技术没有好的设备作为辅助也是不行的，一台好的烤箱是可以决定产品的品质与口感，所以想要开好一家烘焙店，在设备这方面不能吝啬。

设备可以分为生产设备、展示家具、收银监控等杂项设备，打面机、烤炉、水槽、工作台、四门冰柜等等可以根据店面大小采购设备。

产品结构要合理

在烘焙生意中，蛋糕的销售利润很大，面包的销售虽是微利，但销量较大。在普通烘焙店的销售中，蛋糕的销售额约为50-60%，面包30-40%，其他约20%上下。在高档商业区的店铺销售中，蛋糕与面包的销售比例正好相反。

由此可以看出，定位不同，产生的销售结果也不尽相同，反之，目标客户不同，你的产品结构与销售策略也会有明显的差异。

对于投资者来说，开一家综合烘焙店，远比单一经营回报效果要好很多，既有面包，又有蛋糕，也有不同的饮品，既可零售带走，又可品尝休息，为顾客提供多样选择，才能门店生意红火兴隆。

原料供应商

选择好的原料供应商，除了会提供优质的产品原料之外，还能提供更多的优质配套服务，创造更多的商业价值。供应商的选择切记优选成熟的企业。

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产品包装物料

设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标并注册，为将来打响品牌，创造名牌产品铺路。

如何让你的烘焙店与众不同、顾客来一次就无法忘怀！更是每个烘焙人都应该思考的。