营养牛腩汤的做法（秋季进补正当时）

一场秋雨一场凉，最近明显感觉天气凉了许多，又到了秋季进补的时候了。这时候来点补气力的牛肉汤是再好不过了。牛肉营养丰富，富含高质量的蛋白质和氨基酸，矿物质和维他命B群等，脂肪含量低 ，特别适合秋冬季进补。

近期猪肉价格明显偏高，相对比，我们这的牛肉40元一斤就不算贵了。来上一斤回家做个牛肉汤。

【主料】牛腩肉

【配料】西红柿、葱、姜、香菜、山楂

【调料】盐、胡椒粉、料酒

【制作方法】

1.将牛肉放入水中浸泡2小时(中间换两次水)，取出清洗干净并挤干水分，切成块状备用；

2. 将切好的牛肉放入凉水锅中，加葱段姜片和料酒，加热烧开后2分钟关火捞出牛肉温水洗净；

3. 准备两个西红柿洗净去皮(用小勺在西红柿表面刮两遍，就能顺利的扒下西红柿皮)；

4.将去皮的西红柿切成小块备用；

5.将牛肉和西红柿放入电压力锅中，添上适量水，加入料酒、葱段姜片和山楂，盖上盖子，按下煲汤键即可。

6. 大约60分钟左右就可以开盖了，放入适量盐、胡椒粉和白醋调味，美味的西红柿牛腩汤就做好了，加点葱花香菜即可出锅。

成品图

特点:肉烂汤清，汤鲜味美。

【美味小贴士】

• 牛腩肉适合炖汤和红烧做法，是牛腹部的肉，是有筋、肉、油花的肉块。
• 牛肉的纤维组织比较粗，切肉的时候应该横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
• 西红柿去皮口感更好，可以用小勺子在西红柿表面刮两遍，或者在西红柿的顶端划十字刀口，放入开水中烫1分钟都能顺利的扒下西红柿皮；
• 放山楂牛肉容易烂，能较好地保留牛肉的营养成分。

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