妈妈家常菜香酥花生米（健康美味妈妈菜）

妈妈特别喜欢吃一些营养美味又清淡的凉菜，芹菜花生米就是其中一道。在属于母亲的节日里，我们一起来做这道充满儿时味道的芹菜花生米吧，不仅健康低脂，而且清爽可口！

By 爱烹饪的FAN

用料

• 西芹 300克
• 花生米 100克
• 食用油（烫煮用） 2克
• 盐（烫煮用） 3克
• 八角 1个
• 花椒 15克
• 麻椒 15克
• 研磨海盐 10克

做法步骤

1、将芹菜切成段，然后放入沸水中

2、滴入几滴食用油，放入研磨海盐，烫煮1分钟后捞出过冷水

3、锅内放入少量大豆油，油温6成热时放入花生，快速翻炒

4、继续放入研磨海盐，快速翻炒1分钟左右

5、保留底油，放入八角和花椒麻椒，充分榨出香味

6、在顶部撒上研磨海盐

7、最后淋上榨好的明油即可

西芹的营养功效

1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4.防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

西芹的饮食禁忌

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃西芹。

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