竹荪与银耳可以一起炖吗（香菇银耳木耳竹荪）

干货之所以能占据我们的餐桌，不只是因为它的耐保存性，更重要的一点是，泡发过后的干货能进一步逼出食物的厚重味道来，我来为大家科普一下关于竹荪与银耳可以一起炖吗?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

竹荪与银耳可以一起炖吗

干货之所以能占据我们的餐桌，不只是因为它的耐保存性，更重要的一点是，泡发过后的干货能进一步逼出食物的厚重味道来。

不过要想用干货做出一桌好吃的饭菜来，首先要做的，就是清楚自己手中每一样干货的泡发时间。这，是美食不可或缺的前提条件。

木耳：温水泡发

发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳泡发好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。

银耳：凉水泡发6~8小时

去掉银耳淡黄色根部，凉水泡发6~8小时左右即可。否则泡太久易滋生细菌，还可能会产生亚硝酸盐危害健康。

香菇：温水泡发半小时

泡干香菇的时候，最好用20℃~35℃左右的温水，既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能散发出鲜味来。等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

腐竹：冷水泡发

腐竹用冷水慢慢泡发，用沸水会使其破碎。

泡发时，在腐竹上面扣压一个盘子，使腐竹能够完全泡在水里，这样不仅能缩短泡发时间，还会使腐竹泡发得均匀。

羊肚菌：盖盖泡发半小时

羊肚菌的香味具有水溶性，泡发时先快速冲洗干羊肚菌，然后加入50℃左右的温水和2克左右的白砂糖，盖上盖子泡半小时，这样泡出来的汤可以作为高汤使用。

干竹荪：盐水泡发10分钟

竹荪洗净放入淡盐水中，浸泡10分钟左右。待竹荪泡软后，把竹荪一端的小白圈（菌盖头）剪掉。这个菌盖头是一些不好味道的源头，剪掉后再换清水把竹荪洗净。