湘菜美食探店攻略（美食探店人气颇旺的湘菜连锁店）

前一阵逛万象城，人们还没从居家的状态里缓过劲来，各家馆子门口的人稀稀落落的，可是有一家却在排队，这引起了我的好奇心，准备一探究竟。

看名字就知道是家湖南菜。

等位用了半个多小时，吃了若干包小零食，才算吃上他家的饭。

装修风格不是传统湘菜的大红色，或者乡土居风格，而是用了清新的克莱因蓝色和白色组合，就餐氛围简洁明快。

等位时候，查了查品牌故事，创始人是山西人，品牌发源地在西安，也就是说是个西北人在做湖南菜，这味道会怎么样呢

以下内容为引用：

聚焦新客群，装修休闲化，轻资产运营

当你什么人的生意都想做的时候，就什么也做不好，，聚焦是第一个动作，传统湘菜客群都在30岁以上，而兰湘子将客群定在25-35岁之间的白领人群。

另外，兰湘子不仅选址在写字楼，综合体，整个门店的装修也更偏向年轻化，从桌椅搭配到色调风格都是时尚休闲风。

陈波和团队开始考虑如何让门店轻资产运营，砍掉原来200、300平米的大店面，砍掉大包间，减少圆桌数量，如今每家门店都不超过250平米。

菜单是小小的一张纸，菜品种类不多，像这样菜品越少的菜单反而点菜困难，我都犯了选择困难症了才算点好了菜。

招牌菜是辣椒炒肉，可我既不喜欢吃五花肉，又不喜欢吃绿色辣椒，放弃。

小程序下单点菜，等位时间超过半小时，赠了一听雪碧。

品牌的定位是适应年轻人，知道现在年轻人生活条件好，在口味方面更加挑剔，所以连点菜模式也做了精细分类，看看就点一只剁椒鱼头，能让你在口味方面有这么多选择。

都出来吃饭了，就不考虑什么瘦身的问题了，我们什么都不变，就是吃辣椒、大油、蒜末、葱姜都有的。

下单后，上一个沙漏，这是现在很多家饭店都用的计时方法，承诺半小时之内上齐所有菜。

糖醋锅巴土豆：

外观看起来很像糖醋里脊，外面裹着一层脆糊和糖醋汁，土豆沙沙的，轻轻一碰就断开，这道菜很受小朋友们的欢迎。

给小朋友们要了两碗米饭，在我的认知里，这些综合体里的馆子，米饭都是很小一份的，就像湘君府那种，三块钱一碗，只是一个在陶制小钵里整好的米饭。

这家店的米饭一上来，好家伙，这大碗啊，和菜盘子对照一下，快赶上盛菜的盘子了。

陈坛辣椒鸡：

满盘的鸡腿肉，第一口下去，是湘菜的味道，接着再吃，又香又辣，赶紧扒拉两口米饭，越辣越想吃，堪称下饭神器。

湘子肉丸烩菜：

菜量不小，金黄色的汤，里面有炸肉丸，蛋饺，小酥肉，白菜和炸豆腐，觉得天冷的时候喝汤吃肉，身体会被温暖包裹着。

剁椒鱼头：

给这个剁椒鱼头点个赞，一直以来觉得湘君府的剁椒鱼头是最好吃的，这个鱼头的味道真是不输湘君府，而且相比于湘君府为了适应北方人改良过的湘菜。这家店的鱼头更辣，口味更重。

最后加了份拌面条，这个剁椒的香味真是太过瘾了。

酵素果汁

这是兰湘子自产的饮料，有小青柠和山楂两种口味，颜值不错，但没什么果香味，甜度也不高，还挺粘稠，不知道是不是各化学元素加多了，不推荐。

总结一下：

吃连锁店，本着已经做好了吃预制菜的思想准备，没想到味道做的还不错，吃不出预制菜的流水线口感，湘菜的本味不亚于湘君府和浏阳河，尤其是辣椒鸡，吃出了市井苍蝇馆子的烟火气。

而且菜量都不算小，我们两大两小，因为开在商场里的饭店普遍材料都是偏小的，所以点了四个菜，最后没有吃完。

门口服务员提醒，招行有50元变100的代金券可买，当天优惠，又减10元，相当于40变100，结账时，直接减100，一共花了40 86元，没有活动的话，大约人均七八十。

总体而言，这个西安人开的湘菜馆子，味道还是挺正的，菜里有烟火气。我们点的是少辣口味的，我自认为是比较能吃辣的，但这个辣真的很辣，真的是湖南菜的那种单纯的辣，辣的人后背发麻，脑门冒汗。吃不了辣的朋友们还是点不辣的吧。

满分是★★★的话，我给打★★☆，环境服务和味道都可以，只是太辣阻挡了我二刷的勇气。

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