大虾汤用什么菜好（最适合冬天喝的大虾汤）

又到了一年的冬至节，年底眼看着近了，2020年就要过去了，我们已经忙着在总结一年工作，订出明年的工作计划了，所有可以计划的按部就班的事，在我看来都是幸福的事，人生不如意事常八九，虽说人越成熟，越有承受意外的力量，但是也有一说人越成熟，越不愿意接受改变。

今天看到冯唐有一句话说：“减少工作关系，减少生活关系，减少不能给你带来愉悦的一切关系，把你最有效的时间放到最能给你快乐的地方去。”这话说得很任性也很有道理，我们是社会人，肯定有很多这样那样的不得已的地方，但是人到了一定年纪，学会减法比做加法更重要。就拿食物来说，吃相对清淡的容易消化的食物，在大荤之外，一定要用大素来平衡，大多数的时候，我们的餐桌是一荤两素，或者半荤半素。

如果你也和我一样的想法，那么今天来介绍一个我非常喜欢的汤，西葫芦扁尖笋虾干味噌汤，一听这么长的名字，所有用到的主要食材都提到了，西葫芦可以换成丝瓜或者别的蔬菜，扁尖笋是煲汤的好材料，适合久煮久炖，也增加汤的口感；同样的，大虾干更是得到好汤底的不二法器，先用虾干和扁尖笋炖成高汤，再加丝瓜略煮即可；至于最后那一勺味噌，则让这道汤有了浓郁的味道，即使不放一滴油，也能成就一道味道鲜美的好汤。人到中年，学会做减法，烧菜是这样，为人处事也是这样。

【西葫芦扁尖笋虾干味噌汤】

主料：西葫芦一根450克，扁尖笋1-2条，虾干8只

辅料：日式白味噌1大勺，盐适量

做法：步骤1、这道菜看似清淡，其实香味浓郁，虾干是自制的，冻在冰箱里，冬天煲汤随时取用非常方便，扁尖笋是宁波奉化特产，宁波人家的冰箱也是常备的，本地人叫羊尾笋，这几样与西葫芦搭配起来烧汤很好吃。

步骤2、扁尖笋提前撕成细条浸泡在清水里，隔一会儿换一次水，这样才能把笋干里面的咸味去除，然后切成小丁；西葫芦去皮切成薄片，其实不去皮也是可以吃的，因为西葫芦很嫩；虾干剪去虾须备用。

步骤3、锅里加一汤碗的清水，先下虾干和扁尖笋丁一起烧开，因为这两样食材比较耐煮；

步骤4、等水烧开后再煮3分钟，虾干煮软之后，放入西葫芦片

步骤5、再次烧开后加入一大勺味噌汤，味噌稠厚如花生酱，不妨另用小勺子，一点点抿到汤里

步骤6、等味噌在汤里完全融化，可以适当加少许盐，因为笋干和味噌都有咸味，盐只要适量少加一点就可以了。

这是一道不加一滴油的汤，但是食材丰富，味道也很浓郁，是适合冬天吃的清淡汤类。