秋妹凉拌毛肚做法(凉拌毛肚美食缔造者)

秋妹凉拌毛肚做法(凉拌毛肚美食缔造者)(1)

​1. 方法清洗猪肚。怕麻烦的话,可以直接用酒,粗盐抓洗几遍。

秋妹凉拌毛肚做法(凉拌毛肚美食缔造者)(2)

​ 2. 准备煲煮的大料,量适当,不可过多。

秋妹凉拌毛肚做法(凉拌毛肚美食缔造者)(3)

​ 3. 清水没过猪肚,胡椒粒为15- 20颗,或者使用胡椒粉。量多会比较辛辣。

秋妹凉拌毛肚做法(凉拌毛肚美食缔造者)(4)

​ 4. 猪肚煲1个半小时,是韧脆的口感,如果牙口好,1个小时也可以了。煲2个小时,就比较软绵。凉拌猪肚的话,还是韧脆的口感比较适合。

秋妹凉拌毛肚做法(凉拌毛肚美食缔造者)(5)

​ 5. 将煲好的猪肚晾凉切丝,配菜也改刀备用。

秋妹凉拌毛肚做法(凉拌毛肚美食缔造者)(6)

​ 6. 配菜里,调入盐,适当的料酒,加上生抽 ,拌匀。

秋妹凉拌毛肚做法(凉拌毛肚美食缔造者)(7)

​ 7. 加上猪肚后,用橄榄油或者花生油都可以,拌匀后腌制几分钟。辣椒油可以随意。

秋妹凉拌毛肚做法(凉拌毛肚美食缔造者)(8)

​8. 这个菜主要是去腥,煲的时间掌握了,配菜可以依口味调整。

秋妹凉拌毛肚做法(凉拌毛肚美食缔造者)(9)

​ 9. 成品

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