沙琪玛里的饺子皮做法（这道酥脆琪玛酥）

包饺子剩下一些饺子皮，分分钟可以变成美味琪玛酥，不同于沙琪玛的软香，琪玛酥的口感酥而脆，越吃越爱

By 林秀铭

用料

• 饺子皮 200克
• 果仁干 适量
• 蔓越莓干 适量
• 白糖 100g
• 水 100g
• 食用油 适量

做法步骤

1、饺子皮切块，可以比我切得再小一点

2、打散

3、干果我用的是夏威夷果，整颗剥出后切丁，跟蔓越莓干混合，放多少根据大家自己的喜好来。大家还可以根据自己的口味，增加核桃仁、葡萄干等坚果组合。

4、锅里倒入食用油(玉米油或普通调和油即可)，开大火，烧到5成热

5、倒入切好打散的水饺皮

6、中小火炸至两面金黄色后出锅，炸到过程中要不断翻动，让饺子皮受热更均匀，炸好后放在一旁备用。一定要炸到两面金黄色，不然不脆哦！

7、熬糖浆：锅里加入水和白糖，白糖和水同时入锅即可，不用等水烧开。中小火，然后不断搅拌，避免受热不均导致部分区域烧焦，等到锅里大泡泡变成小泡泡，糖浆就熬好了。

8、糖浆熬成这样就可以了

9、关火，把饺子皮和混合坚果干倒入锅里，快速搅拌，让糖浆充分包裹住饺子皮和果干上，增味的同时起到粘合剂的作用。

10、在方形容器里铺上吸油纸

11、把搅拌好的料都倒进容器里

12、食料上方再铺上一层吸油纸，趁热使用擀面杖等工具对食料进行整形，放心大胆的压平压实，形整好了后续切出来的琪玛酥才漂亮

13、这是我整好的样子。整形好了，等待琪玛酥放凉就可以切块啦

14、美味又好看的琪玛酥就完成啦！饺子皮也完成了一次华丽的变身

小贴士

1.整形时一定要压平压实，不然无法切块，即使放凉了也是会散开。 2.切块的时候一定一定要放凉再切才好看哈。

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