衢州卤猪肝（东古家味美食五香卤猪肝）

猪肝可用于防治缺铁性贫血，还有健脾的作用，可以改善脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等病症。 今天卤的猪肝味道非常棒，那就摆上自己喜欢的样子，放上餐桌，美美的品尝吧！

By 花好月圆128

用料

• 猪肝 400克
• 葱 一段
• 姜 4片
• 料酒 1勺
• 东古一品鲜酱油 2勺
• 香叶 1片
• 大料 1瓣
• 花椒 8粒
• 香菜 1根
• 剁椒酱 1勺
• 蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 东古上等蚝油 1勺
• 香醋 1勺

做法步骤

1、新鲜猪肝用清水泡去血水

2、猪肝清洗干净放入锅中，加入清水，一定要没过猪肝

3、放入葱姜料酒

4、放入花椒大料香叶

5、加入东古一品鲜酱油

6、大火将水烧开，不要盖上锅盖

7、撇去浮沫

8、煮大概十分钟左右，用筷子插一下猪肝，不出血水就好了

9、准备蘸水:香菜大蒜切末，加入剁椒酱，倒入生抽，蚝油，香醋

10、摆放自己喜欢的样子

小贴士

1，煮猪肝的时候不要盖盖子，这样煮出来猪肝没有腥味。 2，猪肝煮的时间长，卤出的猪肝会硬，不好吃;煮的时间少，会出血水。在煮的过程中，用筷子插一下，不出血水就刚刚好。

猪肝的营养功效

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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