茄子怎么烧好吃最正宗的做法(茄子这样烧味道赛过红烧肉)
By 舍得的美食诱惑 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 紫茄子 2个
- 盐 适量
- 鸡蛋 3个
- 蒜蓉 适量
- 小米椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
做法步骤
1、圆紫茄子2个,刨去外皮,切成茄子条,装入盆中,加入适量的水和盐,将茄子打湿后捞出滤水。撒入适量的生粉,拌均后抖掉多余的生粉。
2、碗中敲入3个鸡蛋,用筷子搅打均匀。
3、不开火加入适量的油,将茄子粘满蛋液,依次下入锅中后再开火。底部蛋液变硬后不停的翻动,将四面炸黄。茄子较多时,分两锅将茄子炸完。
4、锅中留底油,下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱一起炒香。炒香后下入茄子,并加入适量的高汤、盐和老抽,盖上锅盖,大火焖煮2分钟后开盖,大火收汁。汤汁合适,加入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀,美味即成。
5、成品图
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