霜降最暖胃的食物（霜降过后提醒中老年人）

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霜降过后天气日渐寒冷，各地气温持续下降，逐渐向冬季过度，温差变大，要做好防寒防病，霜降后养生要以“养阴收阳”为原则，深秋燥气当令，注意润燥。

霜降是秋冬气候的转折点，体质虚弱，免疫力低下者很容易受凉感冒。尤其是中老年人，年龄越大越怕冷，所以食补很关键，饮食方面不仅要滋阴润燥，还要生津御寒。

霜降过后如何养生？霜降过后不管贫穷富有，记得吃3样，煮3样，喝3样，老传统别丢，顺应节气，滋阴润燥，平安入冬。

吃3样[胡瓜]

1，冬瓜

推荐做法：【回锅冬瓜】

1，准备削皮的冬瓜一斤，切成薄片，青椒一个去瓤，切成菱形片，红椒半个同样切成片，大葱一段切成葱花，大蒜切成片，生姜切成姜片，一起放入盘中备用。

2，把冬瓜片倒入盆中，加入食盐1克入一下底味，倒入一个鸡蛋，抓入适量的玉米淀粉，用手搅拌均匀，再准备几朵泡好的黑木耳备用。

3，锅内烧油，油温烧至五成热时，下入拌好的冬瓜，用勺子翻动几下，使冬瓜受热均匀，炸至冬瓜外皮金黄酥脆时，即可倒出控油。

4，锅里添入少许底油，倒入葱姜蒜爆香，添入半勺清水，倒入青红椒和木耳，加入豆瓣酱5克，搅拌化开，

加入食盐1克，十三香1克，老干妈2克，白糖2克，味精1克，再倒入炸好的冬瓜，快速翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中。

好了，这道超级下饭的回锅冬瓜就做好了。

2，山芋

推荐做法：【芋头烧花生】

1，准备削皮的芋头400克，洗净后切成滚刀块，生姜一小块，切成姜末，大葱半根切成葱花，和姜末放在一起，

青椒半个先切成长条，再切成粒，放入盆中，红椒半片切成红椒粒，和青椒放在一起，用来配色，花生米一小把放入盆中备用。

2，在装芋头的盆中，打入一个鸡蛋，颠盆拌匀，抓入少许吉士粉，抓拌均匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀。

3，起锅烧油，倒入花生米，用勺子连续推动，开小火炸2分钟，听到花生炸裂声时，即可关火捞出控油。等花生米放凉以后，剥去花生的外衣，用刀压碎，放入盆中备用。

4，锅内再烧油，油温至4成热时，下入拌好的芋头，芋头最好一个一个地下入锅中，避免粘连，

下完后，用漏勺翻动几下，捞出漂浮的淀粉疙瘩，再用勺子翻动几下，使芋头受热均匀，炸至芋头外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。

5，另起锅烧油，油热放入葱蒜爆香，添入一大勺清水，加入蚝油3克搅拌化开，放入炸好的芋头，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，东古酱油5克，搅拌化开。

6，改中火焖煮5分钟，放入青红椒粒，用勺子翻动几下，勾入少许水淀粉，翻炒几下，

淋入少许明油，翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中，最后再撒上花生碎，放上少许香菜，即可上桌食用。

好了，这道营养美味的芋头烧花生就做好了。

3，茼蒿

推荐做法：【凉拌茼蒿】

1，洗净的茼蒿一把，放在小篮子里面控水备用，小米椒几个切成细圈，放入盆中，用来配色，不喜欢吃辣的可以不放。

2，在装茼蒿的盆中，加入食盐2克，添入适量的清水，浸泡五分钟，这样可以去除茼蒿表面残留的农药和杂质，然后捞出沥干水分，放入篮子里面备用。

3，取一个拌菜盆，加入蒜蓉酱两勺，倒入小米椒，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，用筷子搅拌均匀，化开盆里的调料。

4，再倒入茼蒿，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，然后装入盘中就可以上桌食用了，好了，这道营养美味的凉拌茼蒿就做好了。

煮3样

1，煮鱼肉

推荐做法：【水煮鱼】

1，准备择洗干净的鲤鱼一条，鱼尾下刀，片开两侧的鱼肉，再把鱼头斩掉，把鱼骨切成小段，放入盆中，把鱼头剁开和鱼骨放在一起，再把鱼刺片开斩成段，一起放入盆中。

2，把鱼肉改刀，斜刀切成薄片，放入盆中，先把鱼骨清洗干净，洗去血水，挤干水分放入另一个盆中，接着把鱼肉再清洗一遍，挤干水分放入盆中。

3，盆里加入食盐2克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，抓拌均匀，倒入少许清水，

反复抓匀，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，再加入一个鸡蛋清，连续搅拌均匀，加入蛋清可以使鱼肉表面形成保护膜，增加鱼肉滑嫩的口感。

4，然后加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，加入淀粉可以锁住鱼肉的水分，使鱼肉保持软嫩，放在一边腌制12分钟。

5，取一个小盆，放入黄豆芽一小把，豆腐皮两张切成长条，黄瓜一根去掉头尾，中间划开，片去一部分内瓤，切成长段放入盆中备用。

6，生姜一块拍扁，切成姜粒，大葱一段切成葱粒，再放入几粒麻椒和一小把红干椒备用，大蒜几粒拍扁剁成蒜末，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起备用。

7，起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，热锅凉油食材不易粘锅，撒上少许食盐，放入鱼骨煎制，

加入食盐既能增加底味，也能避免鱼皮粘锅，连续晃动炒锅，使鱼骨均匀受热，煎至鱼骨两面微黄时，倒入漏勺中控油。

8，锅内再添入少许食用油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，炒出香味后，加入豆瓣酱5克，麻辣火锅料10克，翻炒化开，炒出红油，添入一大勺清水，再倒入一罐啤酒去腥。

9，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，生抽20克，倒入配菜和鱼骨，翻动几下，

使食材受热均匀，改中火煮3分钟，加入花椒粉1克，搅拌化开，3分钟过后，捞出鱼骨和配菜，盛入汤盆中备用。

10，把汤汁再次煮沸，起锅离火，下入腌好的鱼片，这样可以避免鱼肉生熟不一致，再上火继续煮40秒，用勺子推动几下，

鱼片煮熟后，捞出放入汤盆中，浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花，放上几粒花椒和一小把红干椒，两勺白芝麻备用。

11，另起锅烧油，油温烧至7成热时关火，把热油泼在葱蒜末上面，瞬间激发出葱蒜和辣椒的香味，最后放上一朵香菜用来点缀，就可以上桌食用了。

好了，这道麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。

2，煮羊肉

推荐做法：【清汤羊肉】

1.准备新鲜的羊肉一斤，切成大块,水果玉米一根，先切成厚片，再对半切开,山药一根切成滚刀块放入盆中，加入清水浸泡。

2.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入两片白芷备用，盆里加入一小把枸杞，加入清水浸泡。

3.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入山药段，用勺子翻动几下，山药经过焯水可以去除粘液，改中火煮两分钟，再下入玉米，继续煮一分钟，捞出控水。

4.重新起锅添入清水，凉水下入羊肉，加入少许料酒去腥，水开后用勺子翻动，使羊肉受热均匀，中火煮两分钟，用勺子撇去浮沫，用漏勺捞出放入砂锅中，加入适量的开水。

5.放入葱姜和白芷，盖上锅盖，大火烧开，水开后改成小火，继续炖一个小时。

30分钟过后，捡出里面的葱姜不要，盖上锅盖继续炖30分钟，时间到了，倒入山药和玉米，再炖15分钟，然后开始调味。

7.根据自己的口味加入食盐，一勺鸡精，少许胡椒粉，搅拌化开调料，即可关火起锅盛入汤盆中，撒上枸杞，香菜，蒜黄段点缀，美味即成。

3，煮鸽子

推荐做法【清炖鸽子汤】

1，准备一只择洗干净的鸽子，炖汤之前我们要把鸽子再处理一下，因为用鸽子炖汤，鸽子身上的几个部位不适合吃，所以我们最好去掉。

2，把鸽子的屁股去掉，里面有很多细菌和脏东西，然后就是鸽子的头部，

因为受食物和环境因素的影响，鸽子头部的重金属含量会比较高，所以最好不要吃，最后一步要去掉鸽子的脚趾甲。

3，把鸽子处理好以后，还不能直接下锅炖，我们把鸽子放入盆中，加入一勺食盐和几片生姜，再加入适量的清水，浸泡15分钟，去除鸽子里面的血水，达到去腥的作用。

4，准备铁锅山药一根，洗净后削去外皮，切成滚刀块，放入水盆里面，避免山药氧化变黑。

5，很多人只会放生姜，多加这三样，炖好的鸽子汤不仅没腥味，而且营养价值更高，

这三样食材分别是枸杞，红枣和党参，把党参剪成段，和红枣一起放入盆中，加入适量的清水，洗去表面的灰尘，放入另一个盆中备用。

6，准备一个砂锅，放入洗净的鸽子，再放入姜片，红枣和党参，添入适量的清水，开大火烧开，再转成最小火连续炖50分钟，水开后用勺子撇去锅中的浮沫。

7，50分钟后，下入山药，继续炖10分钟，时间到，打开锅盖，放入枸杞，加入食盐，用勺子搅匀，盖上锅盖继续炖5分钟就可以了，

一道鲜香味美的清炖鸽子汤就做好了，秋天气候干燥，特别适合喝一些营养的汤品，喜欢的朋友就在家试试吧！

在炖鸽子汤的时候，两样东西最好不要放，第一个就是料酒，鸽子汤本来就很鲜，如果加料酒就会掩盖鸽子汤的鲜味，反而会影响口感，第二个就是大蒜，炖鸽子汤放入大蒜会破坏鸽子汤的营养，味道也会大打折扣

三，做3样

1，做运动

霜降过后，天气变得寒冷，即将进入冬季，早晚温差大，特别是老年人，最忌不运动，会导致各种疾病发生，俗话说：饭后走一走，活到99，现在天气比较适合运动，，因此要多做运动增强健体。

2，增添衣物[微风]

气温温差大，要适时地添加衣服，要有一个循序渐进的过程，不要一下穿很多，一热就穿很少，这样容易感冒。

3，早睡晚起，不熬夜[哈欠]

霜降后，即将入冬，早晚温差大，晚上寒气重，所以要早早地到床上睡觉保暖，早上湿气也比较重，我们等太阳升起来一段时间再起，这样不容易感冒。

《第一名厨：小郑郑》

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