藜麦米是白色的好还是五色的好（为什么大家都说藜麦米好）

80年代美国人将藜麦引入NASA，作为宇航员的日常口粮，联合国将2013年定为国际藜麦年。呼吁大家注意粮食的营养均衡。

在我们煮藜麦米时，相信很多人都会发现，它很容易煮出芽，那么为什么藜麦会煮出芽呢？

三色藜麦

我们所说的藜麦米其实就是藜麦的种子，它的胚芽营养活性高，表皮薄，用水泡或者煮的时候吸水膨胀，胚芽拉升露出表面，其实这只是膨胀作用。

要说到藜麦最出名的那还是它的营养价值，那么藜麦的营养价值真的比白米饭还要高吗？

是的，研究表明，藜麦米的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，它富含人体所需的9种氨基酸，还有多数作物没有的赖氨酸，矿物元素和维生素，蛋白质含量和品质媲美牛肉并且，它不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量很低，适合家里老人，孕妈和健身的宝宝吃。

藜麦糙米焖饭

为啥有的藜麦米吃起来味道发苦？相信很多人在煮藜麦的时候都会发现这个问题。其实藜麦吃起来味道很苦，是因为藜麦外面有一层叫做皂甙的物质。去除苦味的方法很简单，在烹饪前，多清洗几遍，洗到没有泡泡的时候就可以了。

藜麦不仅营养价值高，它的做法也非常简单，在沸水中煮10-15分钟左右，煮到透明就可以吃了，比如搭配上果蔬做沙拉。此外它还可以直接清洗干净后拿去打豆浆，做煲仔饭，炒饭都非常好吃哦！