养胃吃花生是吃熟花生还是生花生（常吃花生能养生）

俗话说：“常吃花生能养生”。花生营养丰富，具有滋养补益，延年益寿之功，老少皆宜，民间称其为“长生果”。它富含的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中荤”的美誉。花生在我国大部分地区都有栽种，也是我们日常餐桌上的菜肴，如油炸花生、老醋花生等，其实，花生属于药食两用之品，人们多把花生当食物食用，而对它的药用价值所知甚少，今天我就给大家介绍一下这味“长生果”。

花生又名落花生，属蝶形花科落花生属一年生草本植物，是我国一种十分重要的经济作物。花生的原产地在南美洲，公元十五世纪末或十六世纪初传入中国。在明代《常熟县志》就有记载花生“三月栽，引蔓不甚长，俗云花落在地，而生子土中，故名。”

01 花生的功效

《本草纲目拾遗》中写道：“花生仁味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。中医认为花生性平，味甘，入脾、肺经，食之可起到健脾、和胃、润肺、祛痰、润肠、通乳等功效，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。

健脾和胃

都说花生健脾养胃，民间偏方就曾用干花生米一小撮嚼服治疗脾胃不适，嗳腐吞酸等症，有一定的效果。其实，花生含油量较高，最擅和胃养阴；中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用。这在中医上讲叫“补气止血”，故花生更适合脾胃气阴不足、血虚者，常见神疲乏力、食欲减退、消化不良、大便秘结。

新鲜花生最好连壳煮着吃。比起干花生，煮熟后的花生不仅更容易消化吸收，而且可以充分利用花生红衣的保健作用，其性温和，补益脾胃功效最佳，可以和扁豆、红豆、黑豆一起炖猪蹄、排骨汤等，即随手一道美味营养的药膳即成。

止咳祛痰

中医认为花生入肺经，具有止咳祛痰的功效。《药性考》载：“生研用下痰”，明代李时珍在《本草纲目》中也云：“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。花生中含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用，花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集，故尤其适合常用于肺阴不足的久咳气喘，干咳痰少，咯痰带血等病症。但对于痰黄腥脓等痰湿、湿热咳嗽者，花生不宜食用。

润肠通便

中医学认为“肺与大肠相表里”，肺阴不足常并见大肠枯燥、大便秘结不通。《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，润肠滑燥”，花生仁中含有大量的膳食纤维和不饱和脂肪酸，可促进肠道蠕动，早上起床后空腹吃上5、6粒花生能起到润肠通便，改善便秘的作用，尤其适合阴虚、血虚肠燥引起的便秘。

补血通乳

有很多妈妈在生产后都担心自己的母乳分泌不足，影响到宝宝。她们经常会找一些偏方，或是吃一些下奶的食物来帮助母乳分泌，比如说花生，就是其中的一种。花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

吃生花生时一般都是连着红衣一起吃，花生红衣可是个好东西。花生衣味甘、微苦、涩、性平，归肺、脾、肝经。具有补血止血、散瘀消肿的功效，补血效果最佳。中医理论认为脾胃是气血生化之源，花生衣通过补脾胃之气而达到生血止血的功效，故适合产后气血不足、恶露淋漓者。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果，常吃能使头发更加乌黑靓丽。

02 花生虽好，也得食用得当

虽然花生营养价值高，深受人们喜爱，但是也得食用得当，才能补益人体。

胃溃疡、胆囊切除的患者：花生属坚果类，质硬粗糙，胃溃疡者过量食用很难消化吸收。花生中含有的油脂多，需要多耗胆汁去帮助消化，所以那些做过胆囊切除手术或胆病患者，也不宜多吃花生。

痰湿便溏、腹泻者：花生富含油脂，体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。

痛风、糖尿病、高脂血症、减肥人群：花生的热量和脂肪含量都很高，高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。高脂血症、糖尿病患者均需控制每日摄入的总能量，不宜多吃。

瘀血体质者吃花生时宜去掉花生衣：因为花生衣含有一种促凝血因子，如果吃了带衣的花生后，可能会加重瘀血。花生衣能增进血凝，促进血栓形成，故血黏度高或有血栓的病人不宜食用。

食用花生时需警惕，避免食用霉变的花生。因为花生是最容易感染黄曲霉的农作物之一，黄曲霉毒素对花生具有极高的亲和性。黄曲霉的侵染和黄曲霉毒素的产生不仅发生在花生的种植过程中，而且在加工过程中也会产生。黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。

■ 药膳推荐

‖ 食疗方推荐

花生猪手汤

材料：猪手1个，花生200克，生姜3片、盐适量（2人份）

做法：将猪脚洗净砍成块，生姜切片，猪脚、生姜、花生一起放入锅中，加适量水，大火煮开后，小火继续煮两小时，待猪脚熟烂，加适量盐，即可。

功效：补益气血、通乳下奶、美容养颜。

适合人群：一般人群均可适量食用，尤其适合产后气血不足，乳汁分泌不足者。

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医学指导：广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授

黄穗平

医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、广东省名中医。现任广东省中医院脾胃学科学术带头人,兼任广州中医药大学中西结合学科（消化系统疾病方向）学术带头人，世界中医药学会联合会消化病专业委员会副会长，中华中医药学会脾胃病分会副主任委员、中华民族医药学会脾胃病分会副会长、中国研究型医院学会中西医整合脾胃消化病专业委员会副主任委员、中华中医药学会专科专病合作发展平台专家委员会副主任委员、广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员、广东省中西医结合学会消化内镜专业委员会名誉主任委员、岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟主席、中国民族医药学会科普分会专家委员会副主任委员、世界中医药学会联合会新媒体专业委员会常务理事、岭南梁氏流派经验传承工作室负责人、全国名老中医余绍源教授学术经验传承工作室负责人、广东省中医院中医药辨治慢性胃病研究团队负责人，专攻中医优势病种慢性胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术，培养硕士生、博士生80多名。主持国家自然科学基金、卫生部、国家中医药管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医药大学科技进步奖、广东省中医药科技进步奖、中华中医药学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本，副主编著作8本，发表医学论文180多篇。获得“首届岭南名医”“首届羊城好医生”“2017胡润－平安中国好医生”称号。

广东省中医院出诊时间：

周二上午 广东省中医院二沙岛医院；

周三晚上 广东省中医院大德路总院。

供稿：黄穗平广东省名中医传承工作室

广东省中医院梁氏流派传承工作室

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