米粑粑最正宗的做法（记忆中的儿时美食）

熟识的家乡菜馆老板娘又在朋友圈晒家乡美食了，这次晒的是米粑粑。

在我老家湖北恩施，把饼统称粑粑，像米粑粑，苞谷粑粑，洋芋粉粑粑，糯米粑粑，苕粉粑粑……旧时，以至把过年过节的小点心也叫粑粑。米粑粑顾名思义就是用大米磨成浆蒸或者摊（煎）成的饼。那时大米金贵，做粑粑用的都难以蒸饭的碎米，磨浆自然发酵后，或蒸或煎，就成了米粑粑，由于有发酵的过程，所以也叫米发糕。

米发糕有点微微发酸，有人会加入糖，我倒觉得本身略甜微酸的口感，有点醪糟的香味，别有一番风味。米发糕于儿时，并不像北方的馒头，是日常吃食，属于过年过节时额外的节庆点心，所以一年难得吃几次。有时跟着大人赶场（赶集），如果能给买一个，要高兴好几天。