油炸腐竹的做法大全(下油炸就是在吃油)

看过很多个烧腐竹的做法,十个菜谱里有九个就要用半锅油炸,看起来很专业,像是家里有矿的做法,但那更适合大饭店小菜馆。

油炸腐竹的做法大全(下油炸就是在吃油)(1)

而我相信,在家里做,少油、少糖,健康有益于养生的菜谱才是当下很多家庭煮妇们更中意的做法。

更何况,经过此前尝试发现,裹了面糊油炸过的腐竹变硬了反而不好吃。

所以,今天给大家分享的这道烧腐竹,不油炸更健康,不放糖,没添加鸡精味精,却照样鲜香美味,汤汁浓郁,喜欢的可以照做哦,绝对好吃。

油炸腐竹的做法大全(下油炸就是在吃油)(2)

家庭版烧腐竹

【所需食材】

腐竹,木耳,青红辣椒(做成辣的更好吃,也可以选用不辣的辣椒),西红柿一个,厨房万能三宝葱姜蒜。

调料有花椒粒,十三香,白胡椒粉,盐,酱油,蚝油少许,水淀粉。

【烹饪步骤】

第一步:准备并处理好所有食材。

腐竹至少提前3小时浸泡入冷水中,泡的时候上面压个平的盘子,让腐竹完全浸没在水里。

油炸腐竹的做法大全(下油炸就是在吃油)(3)

这样跑出来的腐竹筋道有弹性,还丝毫没有夹生,特别好。提前5-6小时浸泡更好。

但是,就算再着急,腐竹也不要放入热水中浸泡,会毁了一把好腐竹的。

蒜姜切好,做什么菜基本都离不开它们。

油炸腐竹的做法大全(下油炸就是在吃油)(4)

青红辣椒切条。小孩吃,我买的不辣的,但我个人更喜欢把这道菜做成辣味的。

所以,辣椒根据自家的情况选择就好,无论辣与不辣,这道菜都不错的。

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木耳提前半小时泡发,去蒂,洗净,撕成小块备用。

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再切一个西红柿,最好切成小丁,炒的时候容易出汤汁。

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顺便把料汁也配好吧!

当然,也可以在炒菜的时候一样一样地加进去。

具体配法为:少许酱油,半汤匙蚝油,适量盐,白胡椒粉,十三香,1/3碗清水,搅拌均匀后,再撒点淀粉搅拌好即可。

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第二步:开始炒菜。

热锅烧油,五成热,下入蒜姜片,炒制出香味。

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加入西红柿翻炒。

此时,还可以放入十粒花椒粒。

也可以放花椒粉,效果都一样。

放入花椒,能格外的提味,也可以省略。

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将西红柿翻炒几下后,加少许清水,炒出浓郁的汤汁为好。

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接下来,把之前勾兑好的淀粉用筷子搅一搅,倒入锅中。

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淀粉在受热过程中容易很快变得黏稠,所以在勾兑淀粉水的时候,淀粉不要放多了。

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烧开后,立马放入木耳,青红辣椒,腐竹,翻炒两分钟。可以一起放入,不用分先后,因为都是易熟食材。

此刻,要是再放点葱段,会更好吃。

油炸腐竹的做法大全(下油炸就是在吃油)(14)

第三步:翻炒均匀后,尝下盐合不合适,不合适这时候补点,好了就可以装盘了。

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另外,做了道椒盐带鱼,和这菜一起配米饭,米饭上再抹点辣黄豆酱,一起搭配来吃,此时的腐竹鲜美柔软有弹性,吃起来感觉真的比肉还香呢,肉天天吃也会腻的对吧。

好了,关于烧腐竹的家庭做法,我们今天到分享到这里了。切记,烧这道菜时千万别忘了放西红柿和少许蚝油哦,这两者可是重头戏,少了一样就会令这道菜黯然失色的

#【闪光时刻】主题征文二期#

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