土豆的新吃法简直太好吃了（爱吃土豆的别错过）

土豆可以算得上人们餐桌上的常客，价格便宜、耐储存、做法也是多种多样。它的营养价值也不容小觑！高钾含量对心脏节律、肌肉收缩、神经传导都有很好调节作用。它含有的抗性淀粉能抵抗酶的分解，消化慢，升糖也慢，能够增加饱腹感，还能具有减少血胆固醇和甘油三酯的特性。除此之外，它还具有丰富的维生素和膳食纤维，堪称“埋在地下的健康果”！接下来给大家盘点一些土豆的新吃法，一起学起来吧！

一、土豆虾球

食材：大土豆1个、鲜虾8只、胡椒粉适量、盐适量、生粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量、食用油大量

烹饪步骤:

1.土豆去皮后切成薄片清洗一下，上蒸笼蒸熟。用筷子戳一下土豆，土豆很容易被戳破，说明土豆熟了。

2.蒸好的土豆趁热用勺子压成土豆泥；

3.虾去除头部、拔出虾线，再剥去虾壳，只留虾尾一截；

4.将虾尾和虾肉部分切分开；

5.将虾肉部分剁成虾泥；

6.将土豆泥和虾仁放入碗中，同时加入少许胡椒粉和盐调味，用勺子搅拌均匀；

7.手上抹少许食用油，将土豆泥搓成8个等大小的土豆球，插上虾尾巴，再整一下形；

8.准备三个大盘子，分别放上生粉，打散的蛋液和面包糠；

9.将虾球在生粉、蛋液、面包糠中各滚一层，面包糠可以用手压紧；

10.放入油锅，中小火炸制，炸制浅黄色捞出；

11.重新开火，将虾球复炸至金黄色即可捞出。

二、孜然小土豆

食材：小土豆400克（也可以是普通土豆切块）、洋葱30克、香菜1根、小米椒1根、大蒜半个、小葱1根、白芝麻10克、生抽1汤匙、孜然粉10克、白糖10克、盐3克

烹饪步骤：

1.大蒜去皮剁成蒜蓉，洋葱洗净切成小丁、小葱去叶把葱白切成小段，小米椒切成小段，香菜洗净去根切成小段备用；

2. 蒸好的土豆去皮放案板上用菜刀轻轻压一下。土豆蒸之前不用去皮，蒸好后趁热一撕就可以，皮非常容易撕开；

3. 热锅热油放入土豆；

4. 大火煎至土豆表面焦黄，翻个面继续煎至表面焦黄后备用；

5. 锅中余油放入洋葱丁、蒜蓉、葱白和小米椒，大火翻炒出香味；

6. 锅中倒入小土豆，快速翻炒均匀；

7. 锅中加入一汤匙生抽、十克孜然粉和十克白糖，大火翻炒均匀后放入半碗清水，大火翻炒至汤汁；

8. 锅中放入三克盐和十克白芝麻翻炒均匀；

9. 关火撒上少许香菜叶翻炒出锅。

三、土豆鸡蛋饼

食材：土豆1个、鸡蛋4个、面粉50克、葱花适量、胡萝卜半个、食盐适量、五香粉一小勺、黑芝麻少许

烹饪步骤：

1. 土豆丝和胡萝卜去皮切丝，最好切细一些；

2. 土豆胡萝卜丝中依次加入2茶匙面粉、葱花、食盐、五香粉。土豆本身淀粉丰富，面粉不需要太多；

3. 加入调料后充分拌匀；

4. 锅置火上加热，倒入适量食用油，放入土豆丝，用筷子整理成圆形，中小火煎制；

5. 中间打入一个鸡蛋，小火煎至鸡蛋微微凝固，撒葱花和芝麻；

6. 一面煎至定型，（可以晃动一下锅，土豆饼能移动就是定型了）翻面，煎另一面，两面煎至金黄即可。

四、凉拌土豆窝窝

食材：土豆2个、小葱1根、大蒜5瓣、绿线椒1个、小米辣2个、盐1勺、红薯淀粉 适量、生抽1勺、蚝油 1勺、凉拌醋2勺、白糖1勺、鸡精适量、胡椒粉适量、辣椒油1勺、花生油适量、熟芝麻适量、花椒粉适量、芝麻油适量

烹饪步骤：

1. 准备两个土豆洗干净去皮，切成薄片；

2. 开水上锅蒸15分钟；

3.将小米辣和线椒切成小圈，大蒜切成末，小葱切成葱花；

4. 将大蒜末、小米辣放进小碗，里面加盐、鸡精、胡椒粉、白糖、花椒粉和熟芝麻；

5. 锅中烧油，油冒烟后将油淋在调料上；

6. 里面加生抽、蚝油、凉拌醋、青椒圈、葱花，辣椒油，芝麻香油搅拌均匀，料汁就做好了；

7. 蒸好的土豆丝放进盆里里面加盐；

8. 用擀面杖压成土豆泥；

9. 里面加红薯淀粉，揉成硬点的光滑面团；

10. 揪一块搓成小圆，用手压个窝，就成了土豆窝窝。将面团做成一个个土豆窝窝；

11. 锅中烧水，水开后将土豆窝窝放进去大火煮开，全部飘起来捞出；

12. 捞出过凉水控干水分；

13. 用调好的料汁将他们拌匀即可。

五、拔丝土豆

食材：土豆、食用油适量、白糖适量

烹饪步骤：

1. 土豆去皮，切成大块；

2.入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅备用；

3.锅内放少许油，加热，放入白糖不停搅拌；

4.待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。

六、孜然麻辣土豆片

食材：土豆三个，孜然一勺，辣椒面一勺，白芝麻一勺，生抽适量，蒜末适量，白糖适量，少许老抽，葱白适量

烹饪步骤：

1.碗中放入一勺辣椒面，大蒜末，白芝麻，葱白。锅里烧适量热油，淋入碗中，激发出香味，搅拌均匀备用；

2.土豆清洗干净，去掉外皮，切成薄片，厚度0.3厘米左右为好；

3.起锅倒油，土豆片不用清洗，油热下入土豆片，开小火慢慢煎，煎的时候勤翻面，反复翻面多次，煎到微焦两面金黄即可；

4.往锅里倒入生抽、盐、白糖，翻拌均匀；

5.然后把前面的调好的辣椒面倒入锅中，翻拌均匀，让每片土豆都裹上辣椒面。最后加一勺孜然粒，翻拌均匀；

6.最后加少许老抽上个色，撒上适量葱花，翻拌均匀后就可以出锅了。

七、芝心薯球

食材：土豆2个、奶粉一大勺、糯米粉50克、盐适量、胡椒粉适量、芝士片适量

烹饪步骤：

1.中等大小的土豆2个，洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥；

2.加入奶粉1大勺，糯米粉50克，适量盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团；

3.将和好的土豆面团等分成均匀大小的剂子，把三明治芝士片每张分成四小份，每个剂子包入一份芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠；

3.油锅烧至五成左右热，轻轻放入土豆球，小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油，趁热吃口感最好。

八、芝士焗土豆泥

食材：土豆1个、马苏里拉奶酪50-100克、洋葱20克、胡萝卜20克、肉末50克、青红椒若干（点缀用）、黑胡椒1克、盐1克、黄油20克

烹饪步骤：

1.将土豆去皮切小片，装入碗中；

2.盖上保鲜膜，入微波炉转3-5分钟，或者可以直接蒸熟，就不需要微波炉了；

3.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末；

4.炒锅烧热，放入黄油；

5.融化后，将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒1分钟；

6.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中；

7.待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，将所有材料抓匀捏碎，捏成混合土豆泥；

8.将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上，再撒上点青红椒末；

9.入烤箱，180度，中层，上下火，10分钟左右，注意观察，看到芝士表面上色了，即可马上关火；如果没有烤箱，用微波炉也是可以的，大概3-5分钟，但是一定要注意看护，以免转过头。

九、土豆焖饭

食材：米、土豆、豆瓣酱2勺、蚝油1勺、酱油1勺、香油1勺

烹饪步骤：

1.米先浸泡15-30分钟；

2.土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前沥干；

3.炒锅入油，油烧热后倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角略焦黄；

4.转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入蚝油、酱油翻炒均匀上色；

5.把炒过的土豆倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式；

6.饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，焖10分钟，准备盛出时放一些香油拌匀即可。

十、土豆馒头

食材：土豆适量、面粉适量、酵母适量

烹饪步骤：

1.土豆洗净、蒸熟、去皮备用；

2.用勺子将蒸熟的土豆碾碎，可放少许冷水搅拌成土豆泥；

3.土豆泥加入面粉搅拌均匀后放入酵母和水，揉成面团醒发；

4.醒发好的面团分成小份，揉成馒头大火蒸15-20分钟即可。

（来源：香哈生活、美食天下、指间味集、乐普医生、只爱素食）

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