鱼肉的营养价值及功效与作用（鱼肉有5大营养价值）

比起各种红肉，小九还是更加喜欢鱼这种白肉，哪怕它的刺屡次无情扎刺人的喉咙。

因为，吃鱼的健康好处，细数起来实在太多。

鱼的5大营养价值

1、保护眼睛

鱼身上含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、鱼肝油等，能保护眼组织。

尤其是中老年人，每天吃一些鱼，可以预防老年性的眼底黄斑恶化和视网膜病变。

关于此，国外还有研究证明。澳大利亚国立大学的韦恩·史密斯的博士的科研小组对3500名49岁以上的人进行研究发现：

一个月吃1~3次鱼，黄斑恶化的可能性，可以减少50%！

2、保护智力

鱼类中含有丰富的ω-3脂肪酸，尤其是深海鱼含量丰富。这是一种能提升人类智力的营养素。

对年轻人，可以起到提升脑力、提高记忆力的作用，以充分应对考试、学习、工作。

对老人，则有预防老年痴呆、健忘、脑萎缩的作用。

3、保护心脏

《美国心脏病学期刊》上曾有一篇综述性报告，根据现有的研究可以明确的一个事实是，从鱼类身上摄取的ω-3脂肪酸，可以有效降低心血管疾病的发病率，最高达60%以上。

相关医生指出，鱼类对心脏大有益处，但也不必天天吃，一周吃2次即可，最好挑选沙丁鱼、大马哈鱼等含ω-3脂肪酸比较多的鱼类。

4、改善体型

ω-3脂肪酸同样是一种可以帮助人们控制体重、改善体型的物质。

体型偏胖的人，在养成良好的饮食作息运动习惯的前提下，再坚持服用适量的ω-3脂肪酸，可以有效减重，预防肥胖带来的相关问题，也可有效预防糖尿病。

5、缓解压力

还是ω-3脂肪酸的作用，它具有稳定人情绪的作用。此时季节闷热，夜间入睡难，清晨醒得早。有此问题的人，可以试着补充ω-3脂肪酸，对于失眠多梦有改善作用，也可以预防抑郁、暴躁、低落等不良情绪的产生。

鱼身上这个部位吃不得

说完了鱼的营养价值，我们再看看例外。事实上，吃鱼虽然对身体大有益处，但有些部位吃不得。不小心吃到了，甚至可能要命！

这个部位就是鱼胆。

许多人只以为，鱼胆很苦，不好吃，所以要扔掉。

有时杀鱼不小心搞破了鱼胆，「污染」了鱼肉，又不舍得扔掉整条鱼，多冲洗几遍后照样吃掉。这种行为不可取。

事实上，有些鱼胆是有毒的。比如，人们经常吃的草鱼、鲈鱼、鲤鱼、白鲢、鲫鱼、青鱼、武昌鱼等，这些鱼的胆汁含有毒素。

不小心吃进人体，可引起急性中毒，毒害人体的肝肾。一会令肝肾衰竭坏死，二会损伤心肌和脑神经，造成相关系统病变。

民间还有些鱼胆治病的偏方，更加信不得，服法不当，就可能中毒，甚至导致死亡。

所以，以后杀鱼的过程中，如果发现鱼胆破了，最好「弃鱼」。

鱼身上这几个部位要慎吃

另外，鱼身上还有几个部位，也要慎吃。这个部位就是鱼头和鱼皮。

当代中国水污染挺严重，导致许多鱼也摄入了不少污染物，比如重金属中的甲基汞。

南京市疾病预防控制中心曾经做过一项研究。研究人员选取了市面上售卖的3条不同重量的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼头、鱼子进行了甲基汞的含量测定。

结果发现，鱼越大，鱼头和鱼皮中的甲基汞越多。重量低于200g的鲫鱼，汞含量远低于国家限量。

鱼类身体各部位含汞量具体排位是：鱼头＞鱼皮＞鱼肉＞鱼子。

而且，除了鱼子，其他三个部位的汞含量并不会因为加热而降低。

汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显；但对胎儿以及儿童的伤害较大，可能影响他们的智力发育。

所以，为保险起见，选鱼的时候，不要以「大」为好，选鱼龄小一些的，汞超标的概率也会相应小点。

最后再总结提醒大家：鱼胆千万别吃，鱼皮和鱼头慎重吃。