粉蒸腊肉的做法家常（粉蒸腊肉原来这么香）

粉蒸肉几乎每个月要吃上几回，可是，家里人的嘴越吃越挑，最近玲子又重新变了一下食材，用现成的老腊肉来做，味道出奇的妙，连邻居都忍不住来问，想要买上一块腊肉也做成这样的，让家人开开胃。

粉蒸肉其实并不难，却还是有些宝妈做不好，蒸出来又干又腻，吃不上两块就想喝水。到底是哪里出了问题？玲子也是看了邻居的姐姐做才发现了问题所在，今天，顺道就一起教给大家粉蒸肉最正确的做法。

玲子今天也偷了下懒，直接去超市买了蒸肉粉，也可以用大米和糯米加上香料在锅中翻炒后放在搅拌机里打碎成粉，只是麻烦了些。

超市的蒸肉粉已经加了香料，所以，我们可以不用重复加。

粉蒸肉我特别喜欢垫些辅食，比如红薯，山药和水果，今天，玲子加的是土豆。

第一步，准备一块肥瘦相间的烟熏腊肉

第二步，将腊肉放进锅中煮上20分钟，清洗干净后再煮10分钟，将咸味煮淡。可以加些料酒一起煮。

第三步，煮好的腊肉切成1厘米左右的小片，装盘备用。

第四步，取出包装袋中的蒸肉粉装盘。

第五步，将大葱拍散，切成末。

老姜切成姜末，大蒜切成蒜末。

土豆切成小方块。

第六步，锅中热油，先放下土豆炸成金黄色后捞出。

第七步，腊肉也放进锅中炸至卷曲，新鲜的五花肉也可以这样制作，炸过的五花肉肉质松软有弹性，口味比直接上锅蒸的要好很多。

第八步，将腊肉和土豆放进小锅中。

并加入适量酱油，耗油，少许鸡精调味。用筷子搅拌均匀，先捡出土豆铺在盘子中央。

然后顺着码上腊肉片，将锅底的蒸肉粉倒在上面铺开，光看着未上锅的腌制就很诱人。

第九步，洒一些清水，这是最重要的一步，粉蒸肉之所以会干而腻，就是因为没有加水蒸，这个小妙招可不能错过，会直接影响这道菜的口感，这也是好吃与干腻的差别所在。

第十步，蒸上30分钟，粉蒸腊肉就可以食用了。