兔子肉怎么炒不会老 兔肉本身没有个性风味

炒兔丁配什么料

青椒霸王兔

兔肉本身没有个性风味，烹调时我们用鲜二荆条青辣椒、泡青小米辣、泡萝卜、泡姜、野山椒调味，成菜肉质细腻，酸辣味特别开胃。

具体做法 1.去皮兔350克切成1.5厘米见方的小丁，加入A料(盐、鸡粉各5克，蛋清、湿淀粉各20克)腌制；锅中放入色拉油，烧至四成热时，下腌制好的兔丁，小火滑油至八成熟，捞出控油。2.泡青小米辣、鲜二荆条青辣椒各150克均切长1厘米的段；泡萝卜20克、泡姜30克切成粒。3.锅中放炼制的菜子油、色拉油各100克，烧至四成热时，放入下泡姜粒、泡萝卜粒、泡青小米辣、野山椒10克炒香，放兔肉丁，加水100克，放鸡精、味精各8克、青二荆条，中火烧1分钟，起锅装盘即可。

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