山西大同小吃攻略（必然打卡的美食）

大同是山西省第二大城市，晋冀蒙三省区交界处，历代兵家必争之地，有“北方锁钥”之称。距离小宁所在的张家口只要两个多小时车程。

趁着假期，去大同游玩一番，大同在美食上，最最有名的就是凤临阁的百花烧麦，也是小宁心心念念要去大同的原因。今天就带大家去尝一尝，这流传了百年的“百花烧麦”有什么独特之处。

在大同，凤临阁与百花烧麦其实是齐名的，吃烧麦一定是凤临阁，而去凤临阁又必点烧麦。不似其他美食，还有个三分天下，而做烧麦的凤临阁却是一家独大了。

小宁去的店并不是凤临阁老店，却是凤临阁做得最风生水起，装修最豪华，人气最旺的店，叫凤临阁.味庄。

一进门就被各式屏幕吸引，浓浓的晋风搭配凤凰造型的灯盏，犹入奇幻之地。

入门处透过玻璃大窗，是一个个娴熟的技工包烧麦的场景。

擀制好的烧麦皮如同打了蕾丝边的蚕丝，呈半透明状，抹上肉馅后，轻轻一抓，上下翻飞间就是一个烧麦了，不同于南方的烧麦，整个小小的一簇，顶端是馅料，这种百花烧麦，妙就妙在边缘层层叠叠的褶皱，如同一朵盛放的牡丹，煞是好看。

若说这凤临阁的烧麦，可真是有些来历。庚子年间八国联军攻进北京，慈禧太后与光绪皇帝西逃至大同，当地官员精心侍奉，命凤临阁的大厨，在传统烧麦的基础上，蒸制出别出心裁的烧麦，最终大厨们蒸制了，九笼不同口味和形状的烧麦，用鸡、鸭、鱼、虾等九种肉馅，捏出牡丹、荷花、芍药、秋菊等九种花形，馅内浇以相应的花形果汁，寓意大清王朝长久兴盛，奔波流亡的慈禧太后尝后赞不绝口，内心也极为欣慰，赞其为百花烧麦。大同烧麦也由此得名百花烧麦。从此，凤临阁烧麦有了“天下第一笼”的美誉。而且也已经是大同的市级非物质文化遗产了。

作为头一次来凤临阁吃烧麦的，自然也是必点了百花烧麦，之前听大家提起，凤临阁就一个字“贵”尤其是百花烧麦更贵，98一笼，8个。正好赶上活动，69一笼，可以大快朵颐了。顺带还点了半笼蟹粉烧麦也尝个鲜。

两种烧麦的味道都特别棒，重点是烧麦皮比纸还薄，半透明状，却丝毫不会破，放凉也不硬，里面裹着浓浓的汤汁，咬一口直爆汁，再配上山西有名的陈醋，一勺红油辣子，那滋味更是绝妙。

顶端的花型收口，因为独特的手法，虽然是层层叠叠的死面做法，却一点都不会发硬发倔，这也正是百花手法烧麦的奇妙之处吧。

顺便还点了几道店里的特色小菜，浑源凉粉，与浑源本地吃过的无二，不同于本地的绿豆凉粉，是那种软滑软滑的口感，搭配酥大豆，豆干，油泼辣子，陈醋，连汤带水呼噜噜一碗下肚，格外解暑。

一道冷吃的烧鸭，咸中带甜，回味无穷。

一道荷塘小炒，清清爽爽。

一道山西过油肉，山西过油肉的特点就是醋烹，吃起来不会腻也别有风味。

不过总体来讲菜量都不大。人均消费接近百元，我们点的这些总计花费280左右，尝鲜还是不错的。

有到大同游玩的朋友，也一定要来尝一尝这百花烧麦。