上海本地蚕豆上市了吗?（上海人最爱的本地豆上市了）

上海人心心念念的“时鲜货”本地豆终于上市了。

4月中旬不到，周到君获悉，本地产的蚕豆已经在盒马抢鲜上架，上市三天，销售量翻了二十多倍，市民购买尝鲜热情高。

受3月份的连绵阴雨影响，今年本地豆的整体产量较去年要少，因此入市价格比较高，价格较去年同期涨了超过50%。现在刚上市的本地豆非常嫩，但个头偏小，不够饱满。

蚕豆在上海被分本地豆和客豆。

上海地产的本地豆产量稀少，以嘉定、崇明、三林为主要产区，比较精贵。本地豆的一个特点是“青皮青肉”，一个豆荚内一般只有2粒豆，至多3粒。适合现剥现炒，连着皮吃也很嫩，口感酥糯，口感上要比客豆胜出一筹。剥出来的蚕豆要马上下锅，新鲜蚕豆过个几个钟头就会来，地产的蚕豆品质好、干净，剥出来的豆子也不用洗，可直接烹饪。

客豆，在上海指的是外地省份运来的蚕豆，比如来自福建漳州的蚕豆，是国内最早一批成熟上市的蚕豆，豆荚内一般都有四五粒豆，今年3月中旬就在盒马上架了，在本地豆上市之前也给消费者提前解馋。市场上最多的客豆普遍是日本豆品种，外观上看起来更胖更饱满，剥开来是青皮白肉。

据了解，今年刚上市的头茬本地豆市场价格普遍卖到十多块钱一斤，比客豆贵出一倍。4月下旬起随着产量进一步提升价格走低，消费者可以更实惠的价格吃上本地豆。

本地豆的产季虽然很短，但相比农业不发达的早期，产季还是通过现代化的农业技术手段得到了延长，以前老话说”抢吃十八顿“，也就是上市之后只有一周的时间可以吃上美味的豆子，现在可以延长到一个月左右。到了五月下旬蚕豆变老，可以去皮吃豆瓣。

此外，蚕豆的采收和保鲜也有讲究。据盒马的崇明供应商介绍，每天凌晨四点多开始，基地的农民开始采收蚕豆，然后送进仓库预冷，再通过5-6度的冷链配送车运送到大仓，“不过夜的蚕豆最好吃，所以我们每天供应当日蚕豆，在最短的时间内让市民吃上最新鲜的本地豆。”