皮皮虾是冷水煮还是开水煮（冷水下锅还是热水下锅）

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由于工作需要，我来到了离海只有五公里的地方工作，美丽的山东寿光，看到了现实生活中常见的海鲜，但是最受我喜爱的是皮皮虾，皮皮虾肉嫩鲜香，营养堪比大虾，里面含有大量的钙和蛋白质，对我们的健康很有帮助，在我们平时，吃皮皮虾的方法很多很多，有的人喜欢煮皮皮虾，有的人喜欢辣炒皮皮虾，有的人喜欢清蒸皮皮虾，甚至有的人喜欢生腌皮皮虾。

如果我们想要吃到海的味道，吃到最好的虾肉，那肯定是水煮皮皮虾。水煮皮皮虾做法简单，一个没有做饭经验的小白也会做出美味的口感，主要是吃的方法要正确，剥皮皮虾是关键，口诀如下“先按摩，后脱衣，双手要并举”。

大多数小白在第一做的时候，往往忽略一点，也是大多数人做错的最重要一步，锅下冷水还是锅下热水，老渔民会说：如果不懂，皮皮虾会伤心的哭。其实在做皮皮虾的时候，正确的做法是锅里热水，这样能够锁住肉的鲜美。

水煮皮皮虾正确的步骤

第一步：买回新鲜的皮皮虾放入水中，放入适量的盐，浸泡几分钟，让皮皮虾把身体里面的脏东西自动吐出来，然后用流动清水清洗几次，皮皮虾头千万不要摘除掉，里面含有虾黄。

第二步：锅里放入适量的清水，然后用大火把水煮开，把皮皮虾直接放入锅里，热水直接把皮皮虾的肉鲜锁住，可以加入花椒，两勺盐，料酒（也可以不加，目的就是去腥），接着煮开，煮上三分钟即可。

第三步：调蘸料，选取一个小碗，在碗里加入姜，蒜末，然后加入生抽，醋，香油搅拌均匀。

皮皮虾的一首歌，让我们深刻的了解了它，很多人不会挑选，首先买个头大，颜色深，阳光底下有一条粉红的线，母皮皮虾有虾黄，我个人喜欢吃公皮皮虾。皮皮虾还有一个功效补肾奥。

小贴士

记住一定要热水下锅，下锅后开大火，煮的时间要短，也要煮熟，长时间容易让皮皮虾肉质老化。

海鲜一般都是性凉，我们可以搭配一起暖胃的粥或者生姜来吃。

渔民说：一定要学会水煮皮皮虾，不然皮皮虾都会哭。感觉你的阅读，我是美食客家，爱心爱心走起。

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